能量小魔仙
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2020年10月11日西点笔记-慕斯蛋糕/玛芬蛋糕

公元2020-10-11日 星期日

慕斯蛋糕

配方:

牛奶100克，蛋黄两个，巧克力150克，动物淡奶油250克，细砂糖20克的。鱼胶片10克 净水50克 咖啡甜酒10克。 大概6寸 做好可以放冷冻保存，吃的时候取出放保鲜回软

做好的慕斯蛋糕放冷藏6个小时后才可以吃

马芬蛋糕配方

黄油50克砂糖50克，鸡蛋50克，牛奶60克，蜜豆50克，低粉90克，抹茶粉十克，泡打粉三克，上下火180度二十分钟左右。5个


慕斯蛋糕做法:

1 蛋黄加入牛奶里

2 巧克力切碎，放入盆中隔水融化 好巧克力，融化的水温不要高于45度

3 吉利丁片用冷水泡软，用的时候攥干

4 牛奶蛋黄隔水加热到黏稠状，不停的搅拌着

5 把巧克力和牛奶合在一起搅拌均匀

6把泡软的吉利丁攥干，放入5里，搅拌均匀

7 打发淡奶油（加入细砂糖）先低速，起泡之后再高速打发至6分，半固态，倾斜盆，奶油还能流动

8提前烤好的毛巾蛋糕胚，切成圆形

9融化好的巧克力隔水过凉至室温（25度左右）搅拌过凉 倒入打发好的淡奶油里，边倒边搅拌

10 倒入咖啡甜酒，搅拌均匀

11倒入裱花袋里，挤在纸杯里，盖上切好的毛巾蛋糕胚，入冰箱冷藏，六小时后可以吃




做法:

1 黄油和糖用电动打蛋器打发

2分次加入鸡蛋打发

3低粉抹茶粉泡打粉称出一起搅拌过箩

4一半的粉料一半的牛奶加入打发好的黄油里，用刮板搅拌，拌好后加入另一半的粉料和牛奶，再翻拌均匀，加入蜜豆 拌匀

5 装入裱花袋里，挤到纸杯里 七八分满，再撒上蜜豆


6 烤箱烤上下火180度，20分钟

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