如何正确煮鸡蛋有学问，大多数人煮鸡蛋的方法是错的，这样煮蛋壳轻松去掉

如何正确煮鸡蛋有学问，大多数人煮鸡蛋的方法是错的，这样煮蛋壳轻松去掉

从小到大，鸡蛋在我的生活中一直都是不可或缺的。除了做菜的时候会用到，平时我们也会蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等等。在我们家，早餐一定少不了鸡蛋，不仅吃了顶饿，最关键的是，非常方便。煮好之后如果来不及吃早餐，带到路上或者公司去吃都可以，不会像煎蛋到处都是油乎乎的。

不过煮鸡蛋大多数人都会觉得非常容易和简单，不就是锅里加水，把鸡蛋放进去煮就可以了嘛，有什么复杂的？其实，煮鸡蛋是有很多技巧的，如果没有掌握好，要么煮出来的鸡蛋会破裂，要么煮的鸡蛋不好剥壳，或者就是煮太老了，口感不好，而且蛋黄表层都会有点变色。记得小时候，外婆经常会煮鸡蛋给我们，每次煮的鸡蛋特别好吃，不老不嫩，刚刚好，而且很好剥壳。其实煮鸡蛋的方法很简单，所以今天小鹿就把方法分享给大家，以后再也不怕煮不好鸡蛋啦！

1、清洗鸡蛋

煮鸡蛋之前，一定要用清水先把鸡蛋表皮的杂质清洗干净，同时检查好鸡蛋是否有裂痕，如果有裂痕就不要在水里煮了。经常我们买鸡蛋的时候如果没有仔细挑选，会有碰伤的，或者有裂痕，这类鸡蛋下锅煮都会裂开，所以购买的时候也要注意挑选哟！

2、锅里加入食盐

煮鸡蛋的时候，锅里先加入没过鸡蛋的水，可以稍稍多一点点，把鸡蛋放进去之后就加入一小勺食盐，这样可以有效避免鸡蛋在煮的过程中破裂。

3、加入少量白醋

只加入食盐是不够的，食盐主要是保护鸡蛋不被煮破。所以需要在锅里再加入少量白醋。加入白醋的目的就是在鸡蛋煮的过程中，遇到酸性物质会发生氧化，这样煮的鸡蛋就会更好剥壳。

4、火候掌握

煮鸡蛋一定要冷水下锅，等煮开后把大火改为中小火慢煮6-8分钟，因为已经煮开了，所以不能继续用大火煮，火大也容易使鸡蛋破裂。所以转为中小火慢慢煮，这个也非常关键。煮好后不要马上捞出鸡蛋，盖上锅盖焖2分钟，这样凝固的蛋黄会刚刚好，吃起来口感最佳。

5、过凉水

鸡蛋煮好之后，捞出来过凉水，凉水最好没过鸡蛋。这个凉水也是有讲究的，如果直接用自来水冲，那水中的细菌很容易就进入到鸡蛋中了。因为鸡蛋的表壳都是有很细微的透气孔的，所以最好用纯净水或者冷开水过凉水。等表皮不烫的时候，就可以剥开了，壳不会粘在鸡蛋上，也不会太老太硬。

这样的步骤煮出来的鸡蛋非常嫩滑可口，早餐吃特别合适。你学会了吗？你还有哪些更好的方法和建议呢？欢迎在评论下方留言互动哟！以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！

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