水饺（小美篇）

饺子皮:500克面粉，220克水，10克油，5克糖，些许盐，揉面4分钟(呈颗粒状)，取出揉圆(醒发20分钟更佳)，分割，搓成长条，滚刀切块，擀开成皮

花色水饺皮: 200克菠菜加些许水，1分钟10速打成汁(看状况重复2-3次)，加350克面粉，5克油，些许盐，揉面4分钟(南瓜蒸熟打6秒/10速，紫薯也是，胡萝卜生的粉碎)，都可做饺子皮

饺子馅 : 200克肉切块，冰冻2小时，蘑菇白菜(香菇芹菜胡萝卜等)放入主锅5秒5速粉碎，取出备用，冰冻肉块放入主锅选toubo键2秒档3次粉碎成肉糜，再放入备用蘑菇白菜碎，鸡蛋液，放调味料(盐、生抽、蚝油等)，30秒/3速反转(调馅时间增加更上筋，不过，蔬菜等剩30秒放，)

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附: 水饺沾汁

食材

蒜泥 12克

生抽 35克

香醋 70克

辣油 20克 （郫县豆瓣酱）

花椒粉 1/8茶匙

葱花 1茶匙

姜末 10克

糖 1茶匙

麻油 1茶匙

饺子汤 20—25克

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