来到贵州，最先要吃的就是这——“肠旺面”

“咻~”

每次一听到这个声音，肚子里的胃酸就不住的分泌。

面条，是中华美食的一员金牌战将，在很久以前的元朝，面条随着意大利人的商船传到欧洲，成为现在的美食“意大利面”。在多少岁月里，滋养了欧洲人民的味蕾，让欧洲人发现，食物的味道内涵可以随着形态而转换。

但是在面条的原生大地上，众多的面条里，大家记得武汉的“热干面”，重庆的“小面”，但却都忘记了贵州的“肠旺面”。

贵州的肠旺面，是贵州的名“小吃”之一，说是小吃，又却是贵州人每天的早餐之一。“肠”自然就是猪大肠，“旺”就是血旺，有说法称，“肠旺”有谐音“常旺”，也代表着贵阳人对于生活的美好的期望。

肠旺面最好的是鸭蛋做面，这样的面比起鸡蛋面更弹，更硬，更劲道，用“嗦”是嗦不起坚强的肠旺面的。

和众多的汤面一样，汤汁也是“面中之魂”。但是面却不和汤进行“亲密接触”，往往面用滚水烫煮，将处理好的血旺和肥肠在鸡汤中滚两转，再将鲜味十足的鸡汤、滑嫩的肥肠和火红的血旺一并洒在面上，最后放上煮好的豆芽，不同于广东的“杂碎面”，贵州的肠旺面最后还要浇一勺用贵州辣椒熬制的红油。整碗面，汤鲜又味美，面劲却入味，油香还不辣，一碗下去大汗淋漓，畅快非常。

肠旺面名字虽然只有肠旺，但是还可以根据口味添加许多其他好吃的材料。比如辣鸡，软哨，脆哨，大排等。不同的材料能搭配出不同的感觉。

面里放上贵州特色的辣鸡，面汤里除了原来肠旺的鲜美，又跟增添了一层鸡汤的咸香。一口鸡肉软糯柔嫩，嚼劲十足。爱吃肉的汉子们也可以来一块“大排”，巴掌大的猪排在面里，一口肉一口面，甚为过瘾！

在贵阳，肠旺面不仅仅只有一种味道，乐于创新的贵阳人不仅能研究“大数据”，一碗小小的肠旺面也是各家争鸣。贵阳的食客也善于“用脚投票”，好吃的地方无不排满长队。在贵阳小十字蔡家街的路口，就能看到每天排着长队的老字号，号称最接近传统口味的“金牌罗记肠旺面”。而在另一边的上合群，有同样排着长队，“以汤入道”的蒋家肠旺面，还有用宝山南路4号，以材料实在闻名的“刘记肠旺面”，滑嫩血旺，干净耐嚼的肥肠，鲜香麻辣的鸡块，无不豪爽大气，美味非凡。还有其他的很多老字号，比如开张22年的醒狮路消防队对面的“程式风味肠旺面”等。

可以说，肠旺面虽然是一碗面食，但是却汇集了黔菜的精华，表现了黔菜“鲜香”“味浓”“重辣”的风格。来到贵阳，在品尝辣子鸡，丝娃娃，酸汤鱼之前，先整一碗慢慢的肠旺面，一定会让你印象深刻，对贵阳更加流连忘返。