21世纪人口老龄化所面对的挑战很多，而其中最大的挑战就是阿尔茨海默病，也就是俗称的痴呆症。
据阿尔茨海默病协会报告，如今全球范围内大约有4600多万人患有痴呆症，到2050年，痴呆症患者人数有可能会增加到1.32亿。
痴呆症者会突然忘记自己在想什么，或忘记自己所爱的人，严重者会难以自理，犹如幼儿一般。
除了痴呆症，中风，抑郁这些病症都影响着我们的脑健康。2050年似乎并不遥远，我们如何才能让脑子不生病呢？
答案就是：大脑有自己的需求，我们的未来掌握在我们自己手中，以及我们所选择的食物中。
丽莎·莫斯考尼博士，专注研究神经科学和脑科学15年，《纽约时报》、《福布斯》、《华尔街日报》等80多家媒体都对她做过报道。
她整合了数百名科学家和自己的研究成果，著成《如何成为优秀的大脑饲养员》一书，用一种清晰有趣的方式为我们提供了科学的食物健脑建议。
01 脑部健康和饮食有什么关系？
要想了解大脑健康和饮食有什么关系，需要先了解它是如何工作的。
我们的大脑是非常神奇的，它是唯一具有自身安全系统的器官，被称为血脑屏障的血管网络。
潜在的有害物质会被拒之门外，而只有那些被血管网络认为安全、有用的物质才能穿过血脑屏障，进入大脑。
水和空气是可以自由进入脑组织的，除了水和空气，还有什么物质能进入大脑呢？
作者的答案就是营养物质，比如蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素和矿物质。
这些营养物质能维持大脑功能，让大脑保持活力和健康生长。
古人类那时吃着草、种子、莎划、水果、根、甚至树皮等，这些食物能量很低，他们需要长时间缓慢而彻底的咀嚼这些食物，所以他们的牙齿和骸骨都很大，而脑容量很小，走路摇摇晃晃。
后来人类开始用火烹饪食物，制作相关炊具，咀嚼和消化食物的时间变少，他们有了更多时间和能量用在其他活动上。
进食方式的改变和充足的能量摄入，他们的牙齿和下巴越来越小，大脑则进化的更大。
可见饮食不只影响身体的胖瘦、健康与否，更加影响大脑是否能健康成长。
要想活得更健康长寿，除了身体健康，脑部健康更是不可忽视的。
正如老话所说：“人如其食。”是时候听听大脑的声音，它需要吃些什么？
02 人脑有何独特的营养需求？
你是否今天听到吃鸡蛋有益健康，第二天，又听到人说鸡蛋对健康不利呢？到底哪些食物和营养物质对大脑有益、哪些对大脑不利呢？
下图是2名52岁的女性的大脑MRI影像，一名女性是地中海式饮食，而另一名则是西式饮食。
地中海饮食包括蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物、野生鱼，少量肉类和乳制品等。西式饮食主要包括快餐、加工肉制品，乳制品、精制糖果和碳酸饮料等。
从图像上看，地中海式饮食的女性大脑更为活跃健康，而西式饮食的女性则有些脑萎缩，有衰老提前和患痴呆症的风险。
可见，地中海式饮食更有益于大脑健康。而我们需要选择有益于大脑健康的食物，来保持大脑的最佳认知能力。
我们的大脑不仅需要很多能量，还很挑食。要让大脑处于最佳状态还需要提供足够的营养物质。
而营养物质通常被分为五大类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
这五大类营养物质保持适量摄入就好，一切不可过量，在饮食里也相当重要。
各种神奇的营养物质结合在一起，能造就一个健康的大脑。
03 如何饲养一颗健康的大脑
为了找出现实中饮食研究是否可行，研究人员考察了5个“蓝色地带”，也就是百岁老人聚居地。
世界上有5个长寿之乡，这里的老人不仅长寿，身体健康，头脑还很敏锐。
这5个地区距离相距甚远，但饮食模式却很相似。主要以植物性食物为主，偶尔吃肉，并吃小份食物。
这正符合地中海饮食的模式，也正如作者在书中提到的健脑饮食原则：
“每天食用三份全谷物，一份沙拉，外加一份蔬菜，喝一杯葡萄酒。每隔一天吃一次豆类每周吃两次禽肉和浆果，每周吃一次鱼。”
广西巴马瑶族也有很多百岁老人，他们也多吃新鲜的蔬菜、鱼类、坚果、水果等。他们依然有着不错不认知，依旧正常劳作。
当大脑获取了足够的营养时，才能为你提供清晰良好的运作。工作压力大，精力总不够用，那么健康的饮食模式一定不可缺少。
写在最后：
“我刚才想什么来着？我刚过来拿什么来着？我的手机去哪了？”
老年人易患痴呆症，而年轻人也经常说东忘西，丢三落四。可见这本《如何成为优秀的大脑饲养员》适合每一个需要改善饮食、提升大脑健康的人。
要想长寿又健康，健康饮食不可少，健康与否的未来掌握在你的饮食中。
培养一颗健康的大脑并不能一蹴而就，尽早开始改变饮食习惯，对自己的大脑好一点。