推荐几道鲜香味美的家常菜，步骤超详细，宴请客人都说厨艺超好！

红烧鸡块

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『配料』

鸡1只，葱姜，花椒，酱油，黄酒，冰糖，干辣椒，八角

做法步骤

大葱切小段，姜切片，干辣椒剪成小段，鸡洗净剁成块备用。

炒锅放油烧热，将控干水的鸡块倒入翻炒，待鸡肉变色收紧放入葱姜干辣椒。

倒上酱油翻炒均匀，再倒入老黄酒去腥提鲜。

加上开水，开锅后关小火加盖慢炖40分钟左右，至熟烂离骨，出锅装盘即可。

当归炖鸡汤

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『配料』

母鸡400g，当归12g，葱姜，枸杞

做法步骤

姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净。

将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）。

煲好后，放入枸杞。

调入适量盐即可。

小贴士

因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，足足3个小时，所以一定要加足量的水，我大概用了1200ml的水，期间没有揭盖。

炖好的时候汤也就蒸发掉了五分之一左右，而且鸡的形体还是完好，没有煮散掉。

浇汁豆腐

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『配料』

豆腐1块，香葱适量，花椒粉，酱油，辣椒面，糖

做法步骤

1.香葱切成葱末，将豆腐切成一厘米厚的片，将豆腐放入热水中烫一下去掉异味。

2.平锅放适量油，将豆腐放入锅中小火煎。

3.调碗汁：调味酱油、少许花椒粉、一调味勺糖和适量清水搅拌均匀。

4.豆腐一面煎黄后翻过来煎另一面，还可以继续翻面煎，直到外焦里嫩。

5.豆腐煎好后，将调味汁倒入锅中，翻炒以下，使豆腐均匀地沾上料汁。

6.放入辣椒面，翻炒均匀装盘，撒上香葱即可。