胖大海阿韵
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美食之味，口口相传

美食之味，口口相传

在荻港村的调研除了到处走访，令我难以忘怀的还是当地的美食。

在一元茶馆的附近有一家不起眼的小吃店，门前的食柜里摆放着一碟油饺和一碟桂花糕，隔着不远就可以闻到米香味，不过我也只是在门前驻足，毕竟还是要以调研工作为主。中午，在乡里人的安排下我们吃到了荻港村正宗的陈家菜，其中最为特色的是烂糊鳝丝和拉丝粉肉，据乡里人介绍，陈家菜属于官邸私房菜，所以在选材上十分讲究，比如烂糊鳝丝，全部选取野生鳝鱼烹制而成。鳝鱼的大小有着严格的要求，一斤小黄鳝大概有14——15条。因为野生黄鳝烹制的“烂糊鳝丝”，柔软鲜嫩，肉质紧致而有弹性，口感甚佳，在加之油蒜去腥，不失本味。但是在陈家菜让人赞不绝口的还有一道菜，就是生汉肉饼子，这次很可惜没有吃到，听带我们走访的老陈说，很多湖州人会专程开车跑到荻港来吃这肉饼，肉饼做法很简单，但是这肉与当地的鱼肉一起剁馅，和以鸭蛋黄、葱姜和料酒等调味料，正是这肉馅的黄金配比，使得生汉肉饼子肥而不腻，松脆可口，成为了荻港“鱼汤饭”的主菜之一。如果还有机会的话，一定要去试一试这道特色菜。

下午相对就轻松了许多，毕竟中午吃到了这么多美味菜肴，同时也听到了许多菜品背后的故事，陈家菜现已成为荻港村的一大招牌，人们到这儿旅游必尝此菜，回味历史，品江南水乡之味。

文学院“静探和孚，恪修文志”湖州和孚古建筑寻访暑期社会实践调研团

刘凡

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