汤圆好吃，这些汤圆冰淇淋您又尝过几种？

来源：世界风情画（ID：finkeeper）

作者：妤妤姐（首发于中国冰淇淋及冷冻食品博览会）

锦里开芳宴，兰缸艳早年。
缛彩遥分地，繁光远缀天。 
接汉疑星落，依楼似月悬。
别有千金笑，来映九枝前。

——[唐]卢照邻：十五观夜灯

每逢正月十五，便是各地僧众拜谒Buddha舍利的日子。自汉明帝永平年间（公元58——75年）起，近2000年里，这一天在东亚和南亚都是盛大的节日。而在东亚，人们除了赏花灯外，就是尝汤圆。实际上，汤圆的雏形在印度，是这样做的~

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汤圆的雏形

将牛乳油脂凝固物捏成球。

将牛乳脂球置于油锅炸熟。

待牛乳脂球通体红透后，浸泡在玫瑰液里，放蔗糖，冷却，可食。

   

这种食品因通体红色，食之甘厚香软，故名玫瑰奶球（印地语发音：Gulab Jamun），在印度、巴基斯坦、阿富汗、伊朗等地是待客的上品。

而东亚由于缺乏牛乳，故采用了“南枣面裹馅儿搓圆，放在麻油中炸”的“低配版”制法，这种东西被称为“焦子”（《太平广记·尚食令》）。

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浮圆子

至宋以后，当时的明州即现在的浙江省宁波市,兴起吃一种新奇的食品,是用黑芝麻、猪油、白砂糖和糯米粉为原料做成带馅糯米球。当年这种东西被称为“浮圆子”。

有诗曰：今夕是何夕，团圆事事同。汤官巡旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。——周必大《元宵煮浮圆子》。

到了近代，汤圆随着东亚人的迁移来到了世界各地。

03

汤圆“凉处理”

而冰箱的发明，也令人发现了“凉处理”的汤圆，因糯米、花生酱、芝麻和猪油特殊的“抗冻”性产生的别有一番风味。

约在1960年代，台湾人发现了将当地甜点“烧仙草”和汤圆共放冰箱中，风味更佳。

尔后，日本人又在1980年代发现了将日本糯米食物“麻薯”或者汤圆与冰淇淋共存一盘味道也不错——

于是，到了1990年代，汤圆冰淇淋迎来了一个爆发的年代——

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冰淇淋汤圆

先是雀巢在1995年于中国推出了“糯米糍”冰淇淋，如今发展成了“雪糍”系列，馅料包括香草、巧克力、草莓。

为此，伊犁三润、美伦、九头牛等中国冰淇淋品牌也纷纷推出类似产品。

而到了21世纪，日本人则背靠7·11便利店，推出了7-11 井村屋芝麻汤圆冰淇淋～在风味浓郁的牛奶冰淇淋中嵌入黑芝麻汤圆，软糯Q弹的汤圆和甜而不腻的牛奶冰淇淋与黑芝麻共同谱写了一曲曲齿颊间的甘之交响曲。

至于手工冰淇淋方面，和汤圆有关的就不胜枚举了。

比如澳门“鸡蛋仔”冰淇淋在冬至、元宵佳节来临时，往往也会放两个。

又如某些地方的西餐厅，同样会在果冻上“扎”几个汤圆。

至于冰粉和冰沙，也成了汤圆中和甜蜜、释放余味的舞台。

更有甚者还怎么分享如何将汤圆变成冰淇淋的妙法。

……

这些千奇百怪的“汤圆冰淇淋”或“冰淇淋汤圆”您尝过几种？不妨分享分享。

参考资料：

1、到印度旅游，见当地老人油炸“汤圆”，国人懵了，后明白是误解了（师姐做菜）

2、中国人吃鸡蛋和欧洲人有何不同？印度“油炸药丸”如何演变成“汤圆”（北晚在线）

3、锦里开芳宴，兰缸艳早年：盘点世界各地的奇趣“汤圆” （世界风情画）