味闻漫悟烈酒入门课程——第五队 第27号 轻松get酒吧点单必备技巧

酒吧点单的必备技巧

第1款酒:金汤力、gin、tonic。

        金，金代表的是金酒，汤力水是什么？也叫做奎宁水(奎宁是产自于西双版纳的金鸡纳树皮上面所提炼出来的一种物质，最早期是用来抵抗当时盛行的疟疾病，后来做成了一种气泡型的软饮料。)

        感官:在还没有入口之前，应该可以闻到整杯金汤力的清爽，包括带着气泡的汤力水在你酒杯的液面上下不断跳动，像大家小时候在舌尖吃跳跳糖的那种感觉一样，鼻腔内会涌入一点这种柠檬的清爽，然后喝一口冰镇的凉爽，杜松子的风味带着点回甘，又带着微微酸的柠檬融合在一起，呈现在你的口腔之内。

第2款鸡尾酒叫做威士忌酸，whisky sour

        以不加入蛋清的此类配方来举例分享 :第一，要用到威士忌，威士忌的选择可以是多元化的，你可以选择比较浓郁强劲口感的美国威士忌做基酒，如果你喜欢清爽一点，你可以选择比如说像爱尔兰威士忌，如果你想要选择一些比较口感丰富，或者重口味的特别一点的。例如像苏格兰的一些带有烟熏泥煤风味，也是一种非常特别的选择。除此之外的话，再就是酸，酸是什么？在这里指的是青柠或者柠檬的酸。还有甜，也就是糖分、糖浆、糖浆跟酸的比例是如何来把控的，这个是这款鸡尾酒当中比较重要的一个部分。所以这是一款看似经典简单，但是却非常考究调酒师对于酸甜平衡比例把控的一款鸡尾酒，Whisky Sour这款酒喝起来的话，就要比金汤力这款鸡尾酒喝起来要再上一个级别，口感的浓郁度和丰富度上也会更加的突出一些。

        感官:整个入口的话，会有比较明显的威士忌当中浓厚醇香的特征在里边，同时又有着酸甜平衡的风味存在，在你口腔当中，也应当是一款喝起来充斥着威士忌浓香以及酸甜平衡所带来的这种非常舒适的口感。包括在你的回味当中应该也是有持续性的威士忌后味的回香。

第3款必备点单技巧的鸡尾酒内格罗尼，Negroni。

        它需要的是金酒，然后需要的是威末酒，也叫做味美思，然后第3个需要的就是一款药草类的配制酒 －金巴利利口酒，属于以烈酒为基础，再加上一些药草调香或者风味的一些添加所制成的一种配制酒。这三个元素所组成的一杯鸡尾酒，这款酒也是看似简单三个元素，但是在整体的风味呈现上，不会是清爽的，也不会是那种酸甜的。它给你呈现的是另外一种感觉非常丰富、饱满、有层次、递进的，然后入口会有以金酒的杜松子为主的这种香气。但同时又会有威末酒的甘甜，同时也会带着金巴利利口酒这种甘甜夹杂着些许微苦的这样一些风味在里边。总而言之，刚开始会让喝鸡尾酒的朋友觉得他会有一点点怪，但是一旦喝上瘾了之后，可能就会让你流连忘返甚至忘不掉的一款鸡尾酒，内格罗尼。