食记.父亲想吃的焖猪手

焖猪手

文/一枚回形针

前两天，父亲难得说他想吃焖猪手。原来，他是在网上看到别人把猪手做的很诱人，就挑起了他的一丝食欲，想要尝尝。

傍晚，我弟就去买了个猪手回来，这是第一次，我做的，较为失败。后来，也就是昨天晚上，我弟又做了一次，还算挺成功的，上图的成品图就是，还不错吧。

父亲一直很会做菜，可他总谦虚。他说，猪手和猪脚相比，猪脚比较肥腻，猪手吃起来的口感要好些，所以，这次就焖猪手啦。

好吧，废话少说，下面奉上做法。

焖猪手

猪手砍小块，放开水里焯一下，撇去浮末。

焯水后的猪手捞出后用冷水冲清洗干净，冷水冲洗还可以让猪手更加紧致，口感更好。

焖猪手

准备香料，香叶，八角，桂皮……还有你想放的香料。父亲不喜欢太重味道，他说下次八角放一个就可以了，香叶也要少放，不然，焖出来香料会把猪手本身的香味盖掉。

焖猪手

炒糖色，把冰糖放进锅里，热锅溶解，不用放水。看了我弟的做法，我才知道我失败的原因。我说我就怎么炒不出糖色呢？

不要紧，经验是需要积累的。

焖猪手

把猪手倒进锅里上色，放入香叶，八角，桂皮翻炒，然后加入少量的生抽和盐。

先在翻炒过程中把味道调好，使味道均匀后再转进砂锅里焖。

焖猪手

调酱汁。猪手转进砂锅后，把焖煮的酱汁倒进砂锅里。酱汁可用生抽，蚝油，淀粉调制，味道轻重可自由把握。

焖猪手

上锅焖。大火烧开酱汁后转小火。猪手焖的时间要久才能入味，吃起来才不会费力。

焖猪手

出锅。经过50分钟的焖煮，飘着香味，热气腾腾的焖猪手就出锅了。

---

厨房小话

猪蹄性平，味甘咸，且含有丰富的胶原蛋白，是一味美味的菜肴，女性朋友要补充胶原蛋白的可以多吃。

焖猪手的过程中，还是需要定时查看焖煮情况，保证酱汁的充足，才可以和50分钟的时间赛跑而不焖焦哦。

碎碎念

今天腊月二十五，快过年了，你们的年货准备好了吗？我们，还没有开始准备呢。

好了，祝愿看到这篇文章的朋友，身体健健康康，家庭美美满满，生活幸幸福福。