闲话腊八粥

腊月风和意已春，梅香隐隐㵐水滨；

今朝佛粥更相馈，晴腊未动是闲人。

今天是腊八节，依然记得小时候母亲大清早起来熬粥的情景，红红的灶火要足足烧2个小时，然后包含着糯米、板栗、大枣、花生、麦子、红豆、扁豆的香喷喷的稠稠的一碗粥端上桌，顿时感觉充满了香甜的幸福感。

一转眼，我也年近花甲了，孩子们远在千里之外，遗憾不能给他们做腊八粥，就少做点和老伴两个人吃吧。米类、豆类加坚果类，各样一点，足足配了十几种，也不用熬了，洗干净放入豆浆机里，十几分钟就打成了米糊，香香甜甜，就这样应个景吧。这是家的味道，是对节日的尊重，是对生活的期盼，让日子充满了希望和快乐。

作为唯一一个以日期命名的传统节日，腊八节在我国已传承了几千年。《礼记·郊特牲》记载：“天子大蜡八。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。蜡之祭也，主先啬而祭司啬也，祭百种以报啬也。飨农及邮表畷，禽兽，仁之至，义之尽也。”

意思是说，天子非常重视每年十二月的腊祭，要聚集这一年的各项收成，祭祀保佑农事丰收的各方诸神、天地万物，是中国人仁义之心最极致的体现。

大家都知道，腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，各地也算是喝出了花样，喝出了水平。

我们湖北做腊八粥在五谷杂粮里掺入花生、栗子、红枣、核桃仁、杏仁，添加红糖，做成八色香粥，吃腊八粥有健康、营养、感恩、欢喜的意义。在湖北，除了腊八粥，还做腊八面、腊八蒜、腊八饭、腊八豆、腊八豆腐等等。

北京的腊八粥，食材里加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。

河北的腊八粥也与北京的相似，也叫八宝粥，有大米，红豆，绿豆，大枣，莲子，黑豆，花生，葡萄干八种食材配合煮粥，色香味俱全，煮粥的时候加些许的冰糖还有润肺止咳的功效。

山东的“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。

陕西熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。

甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海人腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香。

江苏腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。

四川腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。

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中国地大物博，各地物产迥然，风俗各异，腊八粥的做法自然也大有不同，但熬制腊八粥的繁琐流程，喝腊八粥的琐碎规矩，就是平民百姓之家，感恩生活的庄重仪式。

一碗热气腾腾的腊八粥，盛的正是中国人一片朴实的感恩之情。