中国人的饮食与性格

来到广东三个月之后，我逐渐适应了粤菜，清淡可口鲜嫩爽滑，这可能跟去过很多地方，主动或被动适应能力很强。尽管有时会忍不住想念家乡的味道，网购地方特色，可时间一长，也就逐渐淡忘那些味道。

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有一天，我突然惊奇地发现，中国人的饮食竟然跟性格包含些许关联。比如，广东人大部分务实，低调，心态平和，这不正跟粤菜清新淡雅的特点高度重合嘛；再比如，我的家乡，江苏徐州，两汉文化历史重镇，性格直爽豪放，这也与徐州菜重盐重辣的风格有异曲同工之妙嘛！

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东北菜大杂烩，什么食材都能被包容在一口大铁锅中，这与东北人随性豁达的性格密不可分；四川人爽快，火辣，脾气急但坚毅不屈，像不像一盆麻辣鲜香的火锅？

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西北面食碗大面宽，分量十足，配料丰富，这不就是实实在在，厚道仗义，童叟无欺的西北汉子嘛！而淮扬菜讲究选料严格，制作精细，注重刀工，造型雅致，这当然也与温婉细腻，简约品究的江南人分不开关系。

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鲁菜以咸鲜为主，尤其注重餐桌礼仪，这跟重情重义，忠诚保守的山东人有着相似之处；闽菜以烹制山珍海味而见长，淡爽清鲜，荤香不腻，这同样也得益于福建独特的地理位置，好于漂泊，好于闯荡的福建人，练就一身悍勇坚韧，聪明圆滑的性格。

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从食材上看，尽管现在物产丰富，海陆空四通八达，但每个省份仍顽强保留了自己的味觉记忆，西南人的缸缸罐罐里少不了各种生鲜时蔬的泡菜，而虽同名“泡菜”，东北人处理的就简单明了的多，白菜洗净加盐揉搓，分层码放在缸中，用巨石重压其上逼出多余水分，通过数月的腌渍，就成为东北人在冬天仅存的“蔬菜”补充了。

北方人粗旷豪迈，不太讲究养生，吃饭囫囵咽下，大快朵颐，图的就是个酣畅淋漓，而南方人讲究食不厌精脍不厌细，更对各种滋补品钟爱有加，桃胶，燕窝，蛹虫草，简单的食药材经过简单的烹制就是一碗靓汤。（蛹虫草本人有售，正规厂家，微信/电话：15241790171）

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俗话说，一方水土养一方人，古老的神州大地，独特的地理位置和气候条件，造就了迥异多元的性格，他们用聪明的大脑和勤劳的双手，在有限的物质条件下，不断衍生创造出风味独特的美食。

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“春风得意马蹄疾，一日看遍长安花”，待囊中大方，时间充裕，愿领略祖国的山山水水，感受风土人情，此生不悔入华夏，祖国妈妈，等着我！

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