在人间烟火里修炼

                                  一

  我从小看着妈妈在高高的灶台上细心经营一日三餐。周末或者寒暑假不用上学的时候，一到做饭我妈就喊我打下手，我坐在灶下添柴烧火，看着妈妈的身影穿梭在案板和锅台之间，将案板上切好的菜一样样放进锅里炒，又将炒好的菜装盘，放回案板摆放好。二号锅里闷着米饭，香气氤氲，妈妈在烟火缭绕里踮着脚忙着，娴熟沉稳，仿佛在完成一场表演……

        腊月年根下，家家都要做年豆腐。我妈也一样，头天晚上泡好黄豆，第二天清早起来，和我爸挑了黄豆到河对岸一家卖豆腐的人家去打浆。

      那时候家里穷，没有钱买打浆机，做豆腐都要挑到河对岸那家卖豆腐的人家去打成浆，打一次一块五毛钱。

        寒冬腊月，天刚蒙蒙亮，清晨格外冷，地上都是灰蒙蒙一层霜芽子，踩上去嘎吱嘎吱响，爸爸妈妈一人挑着两只桶，分装了泡好的黄豆，沿着门前的大坝走上一二里地，再过一座独木桥，穿过对岸的一片稻田，就到了。

      多少年过去了，爸妈挑着铁桶闯进深冬清晨清冷的薄雾中的身影，成为我心头最难忘的一抹记忆。

      他们一般五六点出门，约摸九十点的时候就会回来。我和弟弟妹妹在门口远远看着爸妈的身影从独木桥上移过来，又上了大坝，一点点近了。

      等到回屋，两个人挑了满满四桶豆浆，新鲜得上面还堆着泡沫。

      我妈赶紧起锅，将四桶豆浆倒入头号锅和二号锅里，灶下添硬柴，两口锅同时烧着，不一会功夫，锅里的豆浆就烧开了，乳白色的豆浆翻滚着，飘着浓郁的香味。这个时候，妈妈会拿来糖罐，给我们每人舀上一大碗豆浆，加白糖，让我们喝个够。这样的美味，一年也喝不了几次。

      真香啊。

    喝完了豆浆，锅里的豆浆也稍微冷却了，妈妈开始点卤水，点完卤水，过一会，豆浆开始凝结成块，等凝结差不多了，用盆舀起倒入豆腐箱，再压上两块水泥砖，压个半天，又香又瓷实的豆腐就做好了。

      新豆腐做好，还带着余温，迫不及待切下一块，再划成小块装入盘子里。另取一只碗，舀两勺妈妈秋日里自己做的剁椒酱，泼一勺滚烫的热油，激出香味，再加点盐，味精，淋入香醋，最后加一点点开水化开，半碗浓郁鲜香的汤汁便做好了，扬手往豆腐上一浇，最后撒入一撮碧绿的香菜。

    一气呵成。

    我妈把这个菜叫调豆腐，是豆腐最简单的做法，酸辣鲜香，特别爽口，卖相又好:豆腐莹白如玉，半浸入艳红的汤汁里，头顶一撮碧绿的香菜 ，水光潋滟，仿佛一盘湖光山色。

        我至今喜欢吃调豆腐。 现在买豆腐方便，我妈也几乎不再做豆腐了，我每次去我妈那里，她都要跑遍周围的几个菜市场，买回来口感最好的豆腐，切成小块，丢进开水里煮一会，盛出来，扬手浇上半碗汤汁，我每次都要啃掉大半盘。我也喜欢做调豆腐，每一次都用心琢磨，但发挥时好时坏。

      如今，我也喜欢上了做饭，食物是一个人对这个世界最初的爱恋，爱做者，爱吃也，爱吃者，是因为太热爱生活。做饭的过程是治愈 ，而一顿美食，就能让人酣畅淋漓，忘掉所有的不快。

                                  二

      食物也有传承，就像爱一样。我从小看着我妈做饭，耳濡目染一脉相承，如今，我凭借着记忆几乎能复制出老家的所有吃食。心情好的时候，我一边琢磨一边在家捣鼓。会自己发面蒸馒头，做包子。做了好几次老家的糖包。将核桃仁，花生米炒熟，切碎，拣去蜕下来的皮，盛入碗中，再炒点芝麻放进去，最后拌入红糖，馅儿就做好了。发好的面切成小团，擀开，包上馅儿，对折，捏成角角，再给背上旋上花纹。

    倒也老练。

    最后上锅蒸，二十五分钟就能出锅，热气腾腾，蓬松香软，咬到馅儿，甜蜜可口。

    醪糟我也会自己做

    新蒸了大米（也可以用糯米，但是我还是习惯做大米的），放置温凉，按照比例拌入甜酒曲，压入瓷盆，敷上保鲜膜，放置温暖的地方，三两天就能发酵，轻轻一压，浓郁的汤汁渗出来，香甜无比。

      我妈说，出的汁水越好，做的越成功。

    说出来感觉步骤很简单，其实讲究很多，蒸米要蒸得软硬适中，太硬了吃着有硬块，太软了烧的时候往开水里一放，容易成糊状，酒曲比例也要把握好，太少了发的慢，劲儿不足，太多了发涩，甜味不够，影响口感。这些细节，都需要在实践中一遍又一遍琢磨。

      发好的醪糟装进瓶子里，放在冰箱，可以放置好几个月不坏，也不会变味儿。最简单的做法就是醪糟蛋花汤了，锅里倒入清水，烧开，舀两勺醪糟放进去，敲个鸡蛋，淋入蛋花，撒几颗枸杞，再调入白糖，收火。盛进白瓷碗，青白红香，甜美无比。也可以用来煮汤圆，泡麻花，都是美味，用来当下午茶，或者宵夜，是再好不过的。

      抖音网红李子柒最近在更新非遗手艺－蓝染，里面的配方也用到醪糟汁呢。

      李子柒成为超级无敌网红，因为她帮我们勾勒出了每一个人心中的诗意田园梦。她的视频，好多场景似曾相识。她把田野里的春耕秋收，厨房里的烟熏火燎带给了全世界。

    在人间烟火里，住着一颗锦绣玲珑的心。也在人间烟火里，修炼我们一颗对生活充满热情的心。

    唯有爱与美食不可辜负！