简单易做的鲜美大菜:汽锅鸡

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汽锅鸡是云南名菜,用专门的汽锅蒸制。蒸汽经过锅里“汽嘴”将食材蒸熟,汤汁完全由蒸汽凝结而成,原汁原味,异常鲜美。

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汽锅鸡是我家餐桌上常有的一道菜品,根据季节不同选择不同的食材搭配鸡肉。当然更是春节年夜饭不可少的一道菜。

春节快到了,大家有兴趣可以试试这道大菜,做法非常简单,老少皆宜。唯一特别的是这只锅,但网上也很容易买,而且,这只锅的样子显得这道菜很有特点哦!

天麻火腿汽锅鸡

小仔鸡一只斩块,(根据锅的大小选择鸡的多少,半只一只随意,鸡嫩一点容易熟)放入汽锅中

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新鲜天麻切片(此处配料可以替换成莲子、百合、竹荪、枸杞、蘑菇等等食材,品种和数量多少随意)

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火腿和姜切片(火腿可以省略,但放一点调味更鲜。天麻火腿鸡也是云南文山的一道名菜哦!)

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将配料铺在鸡块上,放适量盐

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取一口深一点的蒸锅,放大半锅清水。将汽锅放到蒸锅上,大火烧开,转小火,3个小时左右,尝尝鸡肉蒸透了,就可以了。中途要观察一下蒸锅里的水量,不够就及时补充。

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汽锅是土陶烧制的,可能和蒸锅不完全吻合,传统上大家会在两个锅的接缝处贴上绵纸或围上一块湿毛巾。但是我有一个方便有效的办法:找一个和蒸锅口尺寸相同的高压锅垫圈,卡到锅口,一点汽都不会漏,既减少了蒸制时间,又增加了汤的量,而且中途基本不用补充水。

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天麻火腿汽锅鸡做好了,天麻安神,鸡肉入口即化,汤汁鲜美,尝尝吧!

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