酱爆肉、溜肥肠、香辣鸡、剁椒带鱼、爆炒排骨的做法，美味又营养

酱爆肉

备料：五花肉500克、生姜1块、蚕豆酱1勺、蒜3瓣、香葱2根、油适量。

把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮30分钟，捞出冲洗干净控水备用。把五花肉切成片，蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入五花肉翻炒片刻，炒出油脂。加入蚕豆酱、盐和酱油翻炒至五花肉表面焦黄，放入葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

溜肥肠

备料：肥肠500克、酱油2勺、料酒2勺、尖椒7个、花椒10粒、八角3个、葱2根、蒜8粒、生姜1块、油适量。

做法：把肥肠洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水后切成块，蒜去皮洗净切成片尖椒洗净切成片，葱切成段、生姜洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入八角、花椒和生姜翻炒出香味，加入肥肠、料酒和酱油翻炒出油脂，加入尖椒和蒜翻炒片刻。再加入盐和香葱翻炒3分钟。关火出锅装盘即可食用。

香辣鸡

备料：鸡胸肉500克、菜花100克、包菜100克、葱2段、盐1勺、五香粉半勺、火锅底料1块、鸡粉半勺。

做法：把鸡胸肉洗净放在锅中，加入清水料酒大火煮开，转中火煮20分钟，捞出冲洗干净撕成块，花菜洗净切成小朵，包菜洗净切成块备用。

锅中烧水，水开后放入花菜和包菜焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱和火锅底料翻炒出红油，加入清水大火煮开，放入鸡肉块煮3分钟，收浓汤汁，关火倒在蔬菜中，撒上葱花即可食用。

剁椒带鱼

备料：带鱼500克、黑胡椒粉半勺、生抽2勺、生姜3片、大蒜3瓣、葱2根、剁椒1勺、盐1勺、油适量、料酒1勺。

做法：把带鱼处理干净洗净切成段，葱洗净切成花、姜蒜去皮洗净切成末放在带鱼中加入料酒搅拌均匀腌制30分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入腌制好的带鱼煎至表面金黄倒入黑胡椒粉、生抽、盐翻炒片刻，加入蒜末、剁椒盖上锅盖焖3分钟，收干汤汁关火出锅装盘即可食用。

爆炒排骨

备料：排骨2根、青椒4个、油适量、盐1.5勺、姜3片。

做法：把排骨洗净切成段，青红椒洗净切成片。锅中烧水，放入排骨和姜片大火煮开，转中小火煮2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入排骨翻炒变色，炒至表面焦黄，熟透，加入辣椒段、盐翻炒片刻，再加入少许段就翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

啤酒炖猪蹄

备料：猪蹄1只、啤酒1罐、姜1块、生抽半勺、草果1个、桂皮1片、香叶2片、干辣椒1把、八角2个、盐1勺。

做法：把猪蹄洗净切成块，干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，转中小火煮3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，有任何偶倒入姜片、香叶、八角、草果、炒香，倒入猪蹄翻炒1分钟，加入干辣椒翻炒片刻。倒入老抽、生抽翻炒上色。

加入啤酒和清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]开大火收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。