多年以来我一直在寻找，寻找那曾经在房前屋后，端着盆钵就可以得到的美食；寻找那曾经在林间树下，挎着篮筐就可以摘到的美食。然而，随着居住环境的改变，随着自然环境的改变，也随着人类对大自然态度的改变，它们再难觅见。
小时候家的附近有一个木材加工厂，那里新旧更替、常年堆积着大量的原木。由于山上采伐下来的树木不能马上进行加工，必须放置一段时间，达到适宜的含水率才能加工。它们被整齐的码放在露天场地上，然而，这里不仅是木材堆场，也成了美食生产厂。
雨就是生产这些美食的催化剂，只要是雨后第二天，你只需带着盆钵去就行了，一定不会空手而归。 在一根根原木的空隙间可以找到很多菌类植物，如：木耳、冬菇、黄蘑等。还有一种貌似倒锥形生长在木头上的菌类，一丛丛、一簇簇，颜色有的黝黑、有的棕黄，学名胶陀螺。由于它的外形又有点像猪的鼻翼，我们也叫它“猪拱蘑”。它适合凉拌，入口湿滑、肉质肥嫩、味道鲜美。但如果你洗的不干净，或一次吃的太多就会造成面部过敏、甚至发热。因此再好的东西也不能贪多，过犹不及。
这里最多的要数黑木耳，它们生长在原木的表皮之上。有的触手可及，有的生在缝隙深处要钻进去才能采到。有的缝隙太小无法钻入，只能望着眼前的美味徒生叹息。
木耳因其味道鲜美，又被称为树鸡，由于貌似层云，又被称为云耳。它的营养价值也极高，有润肠润肺、养血活血的作用。它的价值在古时就被认识到了，并被广泛称颂。韩愈的《答道士寄树鸡》中云：“软湿青黄状可猜，欲烹还唤木盘回。烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来。”将木耳誉做龙耳，可见其在当时食材中的地位。陆游也有赞颂木耳的诗句：“唐安薏米白如玉，汉嘉栮脯美胜肉。”，这也是极高的赞誉。古人尚且青睐这美食，我们当然不可辜负这身边的美味。
这里采的木耳出自天然，更加新鲜肥嫩、晶莹剔透，不管是凉拌还是热炒都鲜香无比，而尤以凉拌为佳。取葱蒜碎屑少许，倒入适量的酱油和醋，再根据自己的口味加入盐或糖，拌好后搁置片刻即可食用。
当我们盆满钵满的回到家里，剩下的工作就交给妈妈了。妈妈也总能烹饪出美食来慰劳我们，好东西随便怎么做都好吃。
不过我最喜欢的还是到山里面采集美味，如：蘑菇、山野菜，还有药材，如：天麻、川贝、五味子等。选个好天气，约上几个好朋友，备好工具说走就走了。
我们小孩子上山只能选择近处，不敢到深山老林。一怕迷路，就此迷失无归；二怕遇上山猫野兽，这些有的是大人吓唬我们的，有的却是真实存在的。
我就曾经有过一次有惊无险的经历。那大概是初中毕业的那个暑假，大人们要上山挖天麻，我也缠着要去。他们去的自然是路远林深处，这样的地方才有更多的机会，发现好货的机会。
进山前他们交代我要保持一定距离不能太远，由于林深树密相互间看不到 ，还要时不时的大声吆喝一下附近的人，以确保不掉队、不超前。进了山以后，我自己羞于大喊大叫，只是听着别人的声音来控制自己的行进速度。可当我发现了天麻后就开心的闷头挖了起来，也不顾及其它人的喊叫了。不一会儿我发觉自己掉队了，周围静悄悄的没有了人声。
开始我也并没有着急，还在按自己的节奏行进，也小有收获。但渐渐地心里有些发急了，弱弱地喊了几声也没有回应，就赶紧加快了步伐四处寻找。
此时，另一群人已经炸开锅了，他们也发现我“失联”了。一个人回家找帮手了，其余的人就连喊带叫地找开了。此时的我还在漫无目的地游走，心中却已经“长草”了。
幸运的是我走着走着竟然听到附近有人语声，循着声音走去，原来是另外一群采山货的人。他们已经知道有人走失了，当我找到他们时立刻被要求原地等待。当我的姨父找来了帮手时，我已经恢复联系在等候他们了。
虽然他们没有责备我，但我第二天却再不愿跟他们一起去了。一是自责，二是心虚。我的第一次“放山”经历虽谈不上成功，但也足以让我终身难忘。难忘那首次、也是末次走入深山的经历，更难忘那些淳朴的家乡人。
我更多的回忆是在近山的林间，在那些倒木旁，在那些老树之下，美味往往就隐藏在这里。但要找到它们并不容易，山里没有现成的路，行走比较困难。而倒木也并不好找，即便找到了也不一定有“货”。生在树下的蘑菇也不容易发现，它们也许藏在厚厚的落叶下面，也许伪装成落叶的样子让你视而难见。
要找到这些食材或药材，不仅需要耐心，还要有披荆斩棘的吃苦精神。当你满载而归时，比起收获的快感，这些都算不上什么。当你享用这些美味时，这又是大自然额外的恩赏与补偿。
这些年我去过很多地方，享用过很多当地的美食，也包括其它山里的野味，但感觉总不及家乡长白山里曾经的味道。不是其它地方的食材不够鲜美，也不是烹饪的水平不够，只是缺少一种情怀，一种生于斯长于斯、深入骨髓的情怀。
在享用那些黑土地浸润过的美食时，从头到脚都能感觉到那和风吹过、山泉流过的舒爽，从舌尖到心头都能体会到那绵延群山、蜿蜒大河所赐予的柔情。
因此我要重新寻找家乡的美食，以赤子之心来反哺它们，以信徒般的虔诚来供养它们。我要让更多的人知道它们，让更多的人品尝到它们。
这就是我从舌尖到心头所能给予你的全部情怀。