大蒜有抗癌的作用吗？

大蒜是我们每天用到的一种食材，不论是炒青菜还是炒肉，放几粒大蒜都可以给食物起到增香的作用，在养生人士眼里大蒜几乎“包治百病”，不过这是真的吗？

大蒜有哪些营养？

1.大蒜素

大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，对病原微生物具有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。

2.超氧化物歧化酶

大蒜富含超氧化物歧化酶，而超氧化物歧化酶能清除人体内过多的氧自由基，延缓衰老，提高人体免疫力。

3.大蒜多糖

大蒜多糖具有增强免疫系统活力的功能，对免疫细胞的活力有增强作用，具有抗菌、消炎、抗凝血、降血脂和预防动脉粥样硬化等多方面的生理功能。

4.硒元素

蒜的含硒量在蔬菜中是最高的。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，这种酶具有抗氧化功能，可清除体内脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基对机体的损伤作用。

5.多酚化合物

大蒜中还含有多种多酚类化合物，比如黄酮、酚酸、黄烷酮、黄酮醇等，能起到很好的抗炎和抗氧化作用。

大蒜真的可以杀菌，抗肿瘤？

1995年，我国研究幽门螺旋杆菌治疗、维生素补充和大蒜补充对预防胃癌的影响。结果表明，大蒜在降低胃癌死亡率方面被认为有积极作用，但预防癌症不能单靠“防癌食物”、“神药保健品”，更应改掉生活中不健康的习惯，尽可能减少一些明确的致癌因素。

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