2022-08-16

中国人从什么时候开始饮奶？羊奶传奇告诉你

提到奶类和奶制品，我国大部分地区的人们多少都会产生一点“洋气”的印象，似乎在传统上很少将奶类食品纳入日常饮食的范畴当中。尽管几十年来奶类食品在国人中的普及程度持续提升，但至今仍距离世界平均水平有很大差距。那么，奶文化对中国来说果真是近代的“舶来品”，中国人其实“不适合喝奶”吗？

实则不然。追溯历史，从考古证据和古书典籍中我们能够发现，中国人驯养奶畜，获取和饮用乳汁，制作、食用奶制品的传统可以一直追溯到远古时代，并穿越历史长河留下了一条发展和变迁的痕迹。从春秋到汉代的文献记载中可以发现，当时不仅已经有了一套获取、制作奶制品的技术，而且食用奶制品的文化已经从作为发源地的北方民族聚居地传播到了远在南方的长江流域。

汉朝与匈奴之间维持了数百年相对和平的时期，北方游牧文明与中原农耕文明交流加深，草原民族的一些文化风俗和饮食习惯逐渐渗透到汉民族中；与此同时，丝绸之路使得西域各国与汉朝物产与文化上的交流更为畅通，一些异域的饮食文化也逐渐为广大民众所接受，而奶制品便是其中的典型之一。自汉以后，奶文化在各个朝代文献资料中多有记述。

古人的奶源是多样化的，马，牛，羊等都曾为中华先民提供奶制品。值得一提的是，在相当长的一段历史时期里，山羊都在民间作为一种主要奶畜而存在，小小山羊竟以这种方式守护中国人的生命健康长达两千年。到了明清时期，羊奶被认为是专供老幼病弱的补益佳品，并在诸多著名医书中有收录。南朝齐梁时期医学家陶弘景认为羊奶"实为补肾”，北方人喝羊奶、食用羊奶酪，因此“多强健”；《本草纲目》记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠。”

只是，古人所喝的羊奶，尽管营养丰富，却具有特殊的羊膻味，煮沸杀菌则破坏了部分营养物质。另一方面，保鲜和运输的局限也让喝鲜奶变成了养羊户的专属。而相比之下，今天的我们无疑是幸运的。羊奶传奇羊奶经低温杀菌、闪蒸脱膻处理，香浓无膻味，营养价值不流失。历史记忆与现代科技在这里完成了交汇，最终回归平凡的生活，而面前这杯纯白的羊奶，正在默然中见证传奇。