2020年，我在百家号里的美食碎碎念之一百六十

下午去市区的一条老街，看到物非人非的老地方，万千感慨……

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天天碎碎念——第160天

在中国，喜欢面食的人可能也非常多，但估计很多朋友不一定听说过陕西一个县的特色美食，那就是烙面。

在当地，烙面的吃法比较多样，据说应该是最早的方便面。

经过多道工序做好的烙面，切好之后，随吃随做，极其方便，普通家常做法可以随意做点臊子汤煮来吃，或者稍稍再加工一下，做成凉拌烙面也是极好的。

比较常见的吃法是，熬上一锅臊子汤（一般都是鸡汤），然后碗中放上烙面，以够浇汤之后上桌。

在吃的时候，要在面条略微吸到汤汁时吃面，吃的速度要稍微快一点，烙面吃完不用喝汤，再端上一碗继续吃，据说饭量大的小伙子一次吃上几十碗的都有。

如今在美食城也有专门卖烙面的店，只是吃法上不太相同。

这种是一次吃一碗的，里面放的烙面稍微多一些，正宗的烙面是不用加入素臊子的，汤上面一般都会撒上一层韭菜，我不吃韭菜，所以店老板给我加了一点素臊子。

在天气慢慢转凉的时候，吃上一碗热乎的鸡汤烙面，真的是一件非常幸福的事情。

（以上美食碎碎念记录于2020年10月）