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吃辣有哪些好处?
《英国医学杂志》曾刊登哈佛大学的一项研究表明,适当吃辣椒的人可能更容易长寿。
他们调查了50万中国人,结果发现,每周吃1-2次辣的人比不吃辣的人,整体死亡风险减少10%;每周吃3-7次辣,死亡概率下降14%。
而常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。
因为,辣椒主要成分辣椒素,具有抗氧化、抗发炎、抗癌功效,有益于肠道菌群。
新鲜的辣椒富含维生素C,具有抗氧化的功效。
此外,吃辣可促进唾液分泌,提高消化能力。
辣椒还有显著的消炎作用,可帮助缓解关节疼痛和某些肌肉疼痛。
既然吃辣有这么多好处,那是不是可以毫无顾虑的吃辣了?
当然不是,爱吃辣也会对身体造成伤害!
吃辣可能带来哪些伤害?
首先,不要直接吃太烫的热食,这容易灼伤口腔黏膜,而辣椒会加重灼烧感。
其次,大量吃辣,会让舌头失去味觉分辨力。
最可怕的是,由于辣椒会刺激食欲,就会让人吃的更多,最终引发肥胖、高血脂等问题也是很有可能的。
此外,为什么服用某些药物期间,医生总会提醒清淡饮食?这是因为辣椒可能会降低药效,甚至加重病情。
所以,对于手脚发凉贫血,以及在湿度较高区域的人,可以适当多吃。而如果胃溃疡、肠溃疡等胃肠功能不佳,就需减少吃辣,避免对于消化道的过度刺激。
吃辣时避免过多的油脂和盐的摄入,辣椒本身是个好东西,但烹饪时重油重盐却并不利于健康。
吃辣后吃一些酸性水果如山楂、柚子、苹果,可以中和辣椒素这种“碱”。
为什么有的人特别能吃辣?
每个人能否吃辣,主要取决于体内的辣椒素受体的量,它影响了人们对辣椒素的耐受程度。
辣椒素受体的主要功能是感知热伤害的刺激,既是用来调节体温的通道,也是对辣椒素做出反应的唯一感受器。
当辣椒素受体较多时,等量的辣椒素会产生更大的刺激,对辣椒的耐受程度更低。
相反,辣椒素受体较少的人也就更能吃辣。
不过没关系,对于不太能吃辣,但又觊觎辣味刺激的人,其实有一些解辣的方式。
如何快速解辣?
1、喝牛奶
牛奶中含有大量的酪蛋白,可以有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走,并且冰牛奶效果更好。
2、喝糖水
糖可以吸收辣的油分,也可以使其味道改变,具有一定解辣功效。
3、吃牛奶巧克力
因为辣椒素更易溶于脂肪,而牛奶巧克力中脂肪和酪蛋白含量都很高。
一般人通常是大量喝水,但其实喝水不是解辣的好方法。
因为辣椒素是油性物质,喝水只能暂时缓解,并不能真正中和刺激感,也无法减少辣椒素的积累。