相信每个中国人的成长历程中,都有听着不少食物的「搭配禁忌」长大的,这其中有一些甚至是致命的行为,就好比蟹和柿子不能一起吃,会肚子疼;再好比海鲜和水果一起吃,相当于是砒霜。
那么这些所谓“食物相克”的“案例”又是如何流传至今的呢?比如以前流传的香蕉与牛奶不可以一起食用,你可以这么想象,一个人刚好喝了牛奶,又吃了根香蕉,晚上闹肚子了,不用想,肯定是因为同时吃了这两种食物,赶紧告诉其他人。
到了现代,我们都知道,有些人身体缺少乳糖酶,无法分解食物中(如牛奶)的乳糖而导致胃肠道不适,这时候无论了什么食物,都会腹泻。
不过在科学不发达的古代口口相传之下,人们往往会因为缺乏对因果关系的思考和检验,把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」,把个案轻易上升到普遍性规律。
但问题来了,即便我们年轻一代都深知食物相克理论的错误,但还是经常在父母的朋友圈见到类似“维生素C和虾一起吃等于吃砒霜!”“菠菜和豆腐一起吃会得肾结石!”这种食物相克的谣言。
那么,常见的10大“食物相克”谣言,又该怎么用科学的方式解析呢?话不多说,我们来看一段视频。视频时长为4:01,也可以看下方谷享的视频归纳。
谣言10:食物和食物一起吃,会产生对人体不利的反应
关于食品相克的说法,只在中国流传最深,据说是从中医药物相克理论演化而来的,古代中国并没有科学能够解释吃坏东西究竟是什么原因。
于是,有些人就直接把屎盆子扣到了两种食物反应的身上,不过有科学证明,食物和食物一起吃,并不会产生对人体不利的反应。
谣言9:螃蟹和柿子一起吃会上吐下泻
实际上,单吃这两种食物也有可能出现以上情况,因为导致不舒服的不是食物相冲,而是螃蟹没煮熟/没刷干净,又或者是吃太多了。而柿子里含有鞣酸,吃多了本就会引发恶心呕吐,甚至胃结石的情况。
谣言8:香蕉和牛奶不能一起吃
这条谣言的依据是香蕉中的果酸是酸性物质,会让蛋白质(牛奶富含的蛋白质)沉淀不消化,从而导致腹泻。实际上香蕉中的果酸含量远远没有胃酸多,而导致腹泻的原因则是上面说过的乳糖不耐的问题。
谣言7:有人吃了海鲜,花生,鸡蛋,身上长满了红色疱疹,还会恶心呕吐
这明显属于食物过敏,尽快找到过敏源避免再次发生
谣言6:豆浆和鸡蛋不能一起吃
这条谣言的依据是豆浆中含胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化。但日常生活中我们喝的都是熟豆浆,豆浆中的胰蛋白酶抑制物已经随着豆浆的加热失去了活性。
谣言5:维生素C和虾不能一起吃
有人说,虾里的砷和维生素C,会变成剧毒砒霜,从成分上来说确实没错。但是抛开剂量谈毒性就是耍流氓,科学表明,一人至少得一次性吃300斤虾加上维生素C,才能达到致死量,但到那时,你可能已经...撑死了。
谣言4:菠菜和豆腐一起吃,会得肾结石
这条谣言的依据是菠菜里的草酸和豆腐中的钙反应,会形成碳酸钙,从而影响钙的吸收,与上一条相通,这条谣言同样是抛开剂量谈毒性,而且只要在水中洗1-2分钟,菜中90%的草酸就会被去除。另外,菠菜富含维生素K,能促进钙的吸收。
谣言3:其他相克食物
如狗肉绿豆,榴莲牛奶,西瓜桃子,火腿酸奶等食物相克的谣言,其原因都是食用方式不当,超量,过敏或者肠应激综合症等疾病导致。
真相2:人们为什么相信谣言
人们相信食物相克的存在,一方面是因为对过往经验的迷信,二是因为宁可信其有,不可信其无的心态(不管他存不存在,万一存在,被毒死了咋办)
真相1:吃药不喝酒
服用含甲硫四氮唑基团的头孢药物,或者刚停药的时候,喝酒会导致双硫仑样反应,症状是脸色发红,头痛恶心,胸闷气短,严重时还会出现呼吸抑制,心力衰竭导致死亡。