云赏非遗|“中国一绝”——桂平罗秀米粉

说到米粉

会想到什么

螺蛳粉、老友粉、桂林米粉

......

那能荡秋千的米粉

你见过吗？

“中国一绝”——罗秀米粉

罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名，是桂平著名的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉的主产地为桂平市罗秀镇，现有21个村共120多个粉坊，年产量超过100多万公斤，产品供不应求，并远销区内外。“米粉之乡”、“米粉秋千”、“皇家贡品”等一连串耀眼的光环是罗秀镇的名片。

罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐尔。罗秀米粉具有悠久的历史，清末民国初期就已成名。1985年，中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题，将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后，知名度更高。

罗秀米粉手工制作，工艺独特，以其山区特有的水质，配以当地所产的优质白米精制而成。整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。可以说，肥沃的土地孕育出五谷之首——大米，传统的手工艺以一位经验丰富的铁匠，将罗秀米粉百炼成钢为绕指柔，经过反复多次锻打，获得良好的韧性与悍性。

罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅，以羊、牛等肉或猪骨头等汤煮罗秀米粉，加少许辣椒、葱花其味妙不可言，可让食客大开胃口。