酱干

酱干这东西,似乎外地的人喜欢叫它“平江香干”,在外地叫“酱干”也好像只有百科里面这么说。听见“酱干”反而有一丝丝乡情进入了心间。酱干做出来有许多种颜色:金色,黑色等。黑色为最常见又最常吃的。一口下去,酱汁四溢,微微的咸味,使人又忍不住拿起一块。回过神来,就只剩下几根白色丝线,一个包装袋空空如也。口齿留香。它不仅仅是平江人待客的佳品,还是平时随便嚼嚼的小吃,酱干耐嚼,嚼劲乃酱干的一大特色。酱干做法很简单,家家户户都能做。只需准备豆腐皮,用卤汁卤好,入鸡汤锅,煮熟,入味然而有的酱干做出来总是不好吃,有的却让人流连忘返。还是因为材料细微的不同:豆腐皮,卤汁,鸡汤的品质,都会影响到做出来酱干的味道。制作者的技术,也会有所影响

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