白茶篇|为什么第一泡和第二泡有些不一样？

近日有些茶友就问小郑：为什么同一款白茶，第一次喝和第二次喝，总感觉味道不一样，感觉总是喝不到上一次的味道，但又说不出哪里不一样，但总觉得有所欠缺，这是为什么呢？

其实，一样的茶叶，不同的冲泡时间（特别是储存方法不同的白茶）、不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡方法、不同的人，泡出来的茶色、茶香、茶味自然不同。这一点在白茶身上尤其明显。

01、受时间的影响

这里提到的时间包含两个概念，一个是白茶在不同的储存条件下自身转化的微妙变化，一个是在泡茶过程中的时间不同所引起的口感变化。

同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。茶叶的浸泡时间不同，口感也不同，浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味.

02、受冲泡技术的影响

茶叶冲泡时的水温和水量、投茶量（尤其袋装散茶）、茶叶浸泡的时间，都会影响到茶的口感，所以说，泡茶，茶技和茶叶一样重要。

03、受品茗环境和心情的影响

由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样，宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，所以，品茶时的心情也很重要。

04、受水质的影响

不同地区的水质不同，口感不同，必定会影响到茶汤的滋味，一般来说，泡茶之水，泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最末。水为茶之母，根源很主要。

05、受储存环境的影响

有一句农谚说：" 日生香，火生色 "，其中的 " 日生香 " 意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置等环节，茶叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来 ; 但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。

不管是储存白茶的方法上，还是在冲泡技术上，很多茶友都还是很生疏的，只要稍微留意下就能保留白茶的原有味道。

人在草木间，回归大自然——郑莲英