腌豆角不酸脆？76岁的外婆教我一招，0添加保鲜，放一年也不变质

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清。夏天不仅水果多，蔬菜也不少，就像空心菜，黄瓜，豆角等等，许多的蔬菜都在夏天大量上市，无论是哪一种蔬菜，只要有营养，大家一定要多吃一些哦！而今天的主角，是又长又绿的豆角。

豆角是我们最常见的菜之一，前两天老妈叫我去菜园摘菜，看到豆角藤上已经挂上了不少的豆角，有些已经可以采摘了，拿来炒着吃最香了。别看豆角很常见，它的营养价值可是很高的，它含有丰富的胡萝卜素、蛋白质等营养元素， 经常吃对身体健康是有好处的。

现在种植的技术也发展起来了，加上豆角的适应性也很强，除了夏天，一年四季我们都可以看到有豆角在售卖。如果只是自己家里普通的种植，那么真正能吃到自己种的就是夏季，夏季是正常收获豆角的季节。清清从自己的菜地里采摘了一把豆角，这次不是拿来炒着吃，而是用农村76岁外婆教我的方法，将豆角腌制起来，不需要加一滴水，酸脆又入味，放上一年都不会坏，快跟着清清来看看。

【食材准备】：豆角 大蒜 小米椒 食用盐。

第一步：洗豆角

腌制豆角最好选择长豆角，因为这样的豆角吃起来比较清脆，并且比较嫩，不容易老柴。把豆角放在流动的清水下，用清水洗干净，如果有长虫的，把长虫的那一节摘掉就可以了。尽量用流动的清水清洗，可以洗掉表面的杂质和农药残留，洗干净之后用篮子装起来，沥干多余的水分。接着把豆角摊开在竹篮中，然后放到阳台上晾干，不需要晾晒太久，稍微让它蒸发掉一些水分就可以了。

第二步：准备配料

想要腌出来的豆角好吃，配料自然少不了，这里清清准备的配料不多，只有大蒜、小米辣，这两种差不多足够了。掰开七八瓣大蒜，用刀切掉它们的头部，这样大蒜就很好剥皮了，剥皮之后放到案板上，用刀切成小粒。接着再来几颗小米辣，如果你比较喜欢吃辣，那就多放一些辣椒，小米辣可以将它剁碎，这样更能发挥出它的辣椒素，腌制起来更入味。

第三步：切豆角

豆角不需要晒太久，晒干表面的水分之后，就把豆角收进来，用刀将豆角切成两半，然后聚集在一起，整齐地收成一把。接着改刀，用刀把豆角切成2-3厘米长的小段，切好之后放入一个干净的大碗中备用。在切豆角上，有些朋友可能喜欢切的长一些，这个可以根据你来腌制的罐子而定，如果是比较大的罐子，那切长一些也无所谓，不过切成2-3厘米左右会更方便实用。

第四步：装进玻璃罐里

在把豆角装入玻璃罐之前，我们先把刚刚切好的豆角放进大碗里，然后把做好的大蒜和辣椒倒进去，再加入120g食用盐，带上一次性手套 抓拌均匀，盐可以多放一些，这样保存的时间才会更长，大概一斤豆角放70g盐左右，大家可以参考一下这个比例。抓拌均匀之后找来一个无水无油的玻璃罐，用勺子将它舀进去，装罐的过程中可以压一压，尽量让里面的空气少一些，这样没那么容易变质。把所有的豆角都装进去后，我们马上就可以拧紧瓶盖，放在阴凉干燥的地方15天，15天之后，酸辣开胃的腌豆角就做好了。

这样腌出来的豆角香辣脆口的，非常的好吃，可以拿来炒着吃，还可以用来与其他食材搭配，用来下粥下饭特别开胃，自己在家制作还卫生安全，吃起来更加的放心。不过把豆角腌好之后，在取出食用时，一定要用无水无油的筷子或勺子去取出来，如果是沾有油水的筷子去夹，那一定会是里面剩下的豆角变质，放上几天再拿来吃时就不好吃了，那岂不是很浪费，所以这点也很重要。吃多少取多少，取出来后继续把盖子拧紧，放在冰箱的冷藏室里保存，因为夏天实在是闷热，直接把它放在厨房里比较容易变质，放在低温的冰箱里会更安全哦！

看完今天的分享，如何腌好吃的豆角你学会了吗？农村奶奶教我的30年老方法，不需要加一滴水，放上一年都不会变质，趁着现在豆角大量上市，快去多买一些回来腌着，吃到冬天也没有问题，学会的朋友快试试吧！如果你也喜欢今天的分享，别忘了给清清点赞和转发哦！关注清清爱做菜，下期继续分享更多美食。