香气四溢的卤牛肉的做法和步骤？张师傅香卤

卤牛肉是指用卤的方法来处理，牛肉煮熟后颜色变棕黄，表面有光泽，没有焦糊，酱香味浓，非常的入味好吃。

卤牛肉有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨等功效。适合中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病以及面黄目眩的人食用。

卤牛腱子肉的做法：

1、准备一块牛腱子肉，然后对半切分成四段，如图片中所示 。

2、把牛腱子要放到水里面浸泡半个小时，泡出血水。泡好的牛腱子肉拿出来沥干水分。开始腌制：放入生抽酱油20克，耗油5克， 上手抓匀。盖上保鲜膜，放冰箱里面腌制一个小时以上。

3、 准备一些香料：有姜片，葱结，香叶，八角，桂皮，草果，还有一些冰糖。喜欢吃辣的，可以配上一些干辣椒。

4、准备一口砂锅，放入所有的香料和腌好的牛腱子肉，加水刚好没过牛肉即可。

5、大火煮开转中火开始调味，加入两小勺食用盐，一小勺腐乳汁，一点老抽调色，再来点高度白酒去腥增香。

6、盖上盖中小火卤煮两个小时。（卤煮到1小时50分钟的时候，可以放入一些自己喜欢吃的配菜，如切成大块的白萝卜一起煮）

7、卤够2个小时，汤汁变得粘稠，用筷子能够轻松插透大块牛肉，就说明已经完全软烂了。如果时间充裕还可以多泡几个小时，这样牛肉会更加的入味。

8、放凉的牛肉切片装盘，撒上一点葱花点缀。非常美味的卤牛肉就做好了，喜欢吃牛肉的一定要试一试。

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