【山晋名品】榆社笨鸡蛋

        榆社笨鸡蛋因“笨”而走红，因“笨”而招人亲睐，因为它不仅“笨”的久远，还“笨”在当代。它究竟是怎么“笨”出来的呢？

      追溯到800年前，金末元初著名诗人元好问《过榆社峡口村早发》即有“瘦马长途懒着鞭，客怀牢落五更天。几时不属鸡声管，睡彻东方日影偏”之诗句，己说明了当时榆社村民广泛饲养禽鸡早已成为习惯，吃笨鸡肉、笨鸡蛋己成传统习俗延续至现在。

        2010年，榆社笨鸡蛋已成为国家地理保护商标。只有在榆社1700平方公里的范围之内，独特的气候条件下，按照规程生产并通过检测合格才能被称作榆社笨鸡蛋。

        2009年7月28日，榆社县在全国首家发布了DBl4/195-2008《榆社笨鸡蛋》山西省地方标准，对笨鸡养殖、笨鸡蛋经营、适用范围、技术要求、检验程序、贮存、包装等事项都做了明确的规定，为如何衡量笨鸡蛋制定了标尺。

（1）“笨”在本土。必须是榆社本地原有的太行花鸡，俗名笨鸡，或者是本地笨鸡与外地优良土鸡品种杂交培育的笨鸡，产下的鸡蛋才能称之为榆社笨鸡蛋。

（2）“笨”在放养。必须是利用榆社独特的自然地理自然条件实施的生态林间围栏、经济林间围栏、草地上围栏、植被坡上围栏、浊漳河畔围栏等模式形成的原生态养殖。

（3）“笨”在自食。必须在山林草丛的自由空间内，喝泉水、食青草、昆虫，适量补食玉米、谷子等五谷杂粮。

（4）“笨”在个小。榆社笨鸡能飞善跳，体型小而健壮，蛋体小，壳硬，色杂，10-11颗才够1斤。

（5）“笨”在蛋黄。笨鸡蛋的蛋黄色泽鲜艳、柔软，口感好，香味浓，金黄色的蛋黄比蛋白还多。蛋白的浓稠度高，有筋道，有特殊的土香味。蒸煮营养不流失。

（6）“笨”在绿色。榆社笨鸡蛋，无污染，无激素，无药残，有机绿色纯天然，已被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品。

（7）“笨”在营养。经山西省食品研究所检测，榆社笨鸡蛋富含钙、铁、磷、硒、锌等十几种微量元素，含有脑磷脂及多种维生素，且胆固醇含量低，是笨鸡蛋中的极品。特别是卵磷脂含量比食用复合饲料鸡产的鸡蛋提高40%，是鸡蛋族中的极品。