川酒风物 |“中国酒源”邛崃——骨子里刻录好酒DNA

南方丝绸之路上，驮运的马蹄铜铃还在回荡；巷尾转角石板路旁，文君沽酒相如奏曲《凤求凰》；风吹蜀西竹海猎猎作响；长虹飞瀑天台山是绿色天然氧仓。

一盏邛茶，一杯邛酒，一碗奶汤面……

只有置身邛崃，闻着街巷里忽而远近的酒香，才能感受到它作为“中国原酒之乡”的文化魅力与人文气息。

1、山水邛崃——自然馈赠的“酿酒场”

公元前311年，秦惠文王派蜀守张若主持修筑城池，因故地素有邛族聚居，故名“临邛”。它是四川最早的古城之一，与阆中、松州、昭化一起成为了流传至今的巴蜀四大古城。

时光流转到了今天，当初的临邛便是如今的“天府南来第一州”——邛崃。

邛崃是“文君故里”，也是“美酒的故乡”。“文君当垆，相如涤器”的美谈就在这里上演。

据说当年司马相如与卓文君从成都回到卓家所在的临邛，变卖车马，买一酒店，文君在店堂卖酒，相如和佣人一起在后坊洗涤酒器。由此可见当时古临邛酿酒技艺已经十分成熟，酒肆经营兴旺发达。

“邛崃”二字，在藏语中意为“盛产美酒的地方”，邛崃的酒从古至今都极受欢迎。这是因为得天独厚的生态环境孕育了独一无二的邛酒。

邛崃坐落于横断山脉东麓，三面环山如屏如障阻断西北寒风，山地阻隔形成的落差形成了崖谷小气候，让暖风停留在这里幻化成充沛的降雨，孕育邛崃独一无二的山水和气息。

这里年平均气温16.4℃，日照量少，年降雨量约1117毫米。空气温暖潮湿，流动缓慢，为酿酒微生物繁衍提供一方乐土。

当横断山脉富含钾锶的冰川融水渗入地下，大量水质好、无污染、水性软的优质泉水汇集，让邛崃成为全国优质矿泉水基地，也为邛崃酿酒提供了至纯至净的水源，造就了邛酒口感绵柔醇厚、甘冽爽口的特点。

这里土壤肥沃且土层深厚，为微酸优质粘土，益于醅窖，宜于微生物生成和发酵，并含钾、钠等矿物质元素，不含砂石和杂质，是制备窖泥、醅窖不可多得的优质原料。

富壤之上植被丰茂，邛崃森林覆盖率近35%，绿色植被是城市空气的“滤肺”，让邛崃成为“国家级生态示范区”“四川省环保模范城市”。

当来自大自然的种种馈赠，遇上绵延2000多年的酿酒历史，这些得天独厚的条件让邛酒成为闻名全国的地理标志保护产品。

而邛崃本身，既是“中国白酒原酒基地”，也是“中国白酒原酒之乡”，更是一方不可多得的酿酒场。

2、酿酒宝地为川酒注入好酒之源

好酒史脉古今相传。

到了20世纪80、90年代，邛酒畅销全国，是中国最大的白酒原酒基地。鼎盛时期邛崃曾拥有白酒生产企业1600多家，原酒产量占全国的近70%，一年销往省外原酒约占出川原酒的80%。

这里，是当之无愧的“中国酒源”。

如今，邛崃加大白酒产业扶持，多渠道夯实产业基础，全力赋能邛酒发展，将“邛酒”打造成一张新的城市名片。

在“邛酒”全速加码的高速列车上，宜府春是颇具代表性的邛酒名企。

1915年，宜府春前身开肆酿酒始创，历经四代传人接力发展，宜府春古法酿酒走上品牌化发展之路，开创中国精酿原酒的先河。

利用邛崃酿酒宝地之利，为川酒发展注入好酒之源。

2019年6月，川酒集团与四川宜府春酒业正式达成合作，建立川酒集团邛崃浓香型、酱香型基地。

除了邛崃，川酒集团在泸州、宜宾、成都等四川优质产区布局落子，汇聚好酒资源，绘就川酒集团原酒战略图。

川酒集团已形成古蔺永乐基地，宜宾叙府浓香基地，泸州自然香基地，邛崃宜府春基地四大基地，主产多粮浓香、单粮浓香、酱香等主流香型，实现对白酒金三角核心产区的全覆盖。

目前，川酒集团浓香型纯粮原酒占四川省一半以上，已经成为国内最大的原酒生产商供应商。