南方的吃食

青 团

这是清明期间的时令食品，是用艾叶混合糯米做成的团子，颜色青绿，但是闻起来并没有草的味儿。里边加各种馅儿，我吃了一个红豆的，一个黑芝麻的。青团凉着就可以吃，味道近似于年糕和汤圆，口感清而甜，不粘牙。

莼 菜

我们在西湖玩了一天，傍晚找到一家菜馆，想吃口素的，就点了苦瓜炒鸡蛋和清炒山药。我又特意加了一道西湖莼菜汤。晋人张翰在洛阳做官，看到秋风起，忽然想念家乡的莼菜、鲈鱼，于是弃官而回。我常常想：莼菜是何种美味，能让他“给个县长都不换”呢？

莼菜汤上来了，白瓷盆里清汤寡水，漂满了一个个椭圆形的小“荷叶”。喝一口汤，味道很一般，并不出奇；吃一口这小小的菜叶，啊，滑滑腻腻的，口感十分特别；仔细看看，菜叶外边包裹着一层透明的胶状物，滑腻劲儿就来源于此。这菜除了滑腻的口感，也并没有什么独特的味道——或者说根本就没有味道，但是吃着特别有意思，稍微使大点劲儿一吸，“秃噜”一下子就囫囵个儿地跑进胃里去了。我非常享受这个过程，把一柄柄小伞都吃了。

陈丹青在日本教画画的时候，有一天请一个日本学生到家做客。该生吃到了老师做的地三鲜之后，竟感动得痛哭流涕，赞叹道：“世界上还有这么好吃的东西！”于是退学回家种茄子去了。故事里这个日本学生就颇具魏晋风骨，是另一种“莼鲈之思”。

汤  包

在夫子庙附近吃了一个蟹黄汤包。那么大的一个包子，里面全是汤，把吸管插进去吸里边的热汤和蟹黄粒吃，待吸干净了，用筷子一挑，就剩一张薄薄的空皮儿。汤确实鲜美，但是那么大的包子一点馅儿也没有，兜一肚子汤，总觉得不安全——万一要漏了，多糟蹋东西？

当天中午倒吃了带馅的汤包。是纯肉馅的小笼包，甜口的。肉馅还要弄成甜的，吃着特别的腻，作为咸党的我只吃了三个，就实在吃不下去了。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤里原来不止有鸭血和粉丝，还有鸭肠、鸭肝和豆腐泡，刘巍说还有鸭肫（就是鸭子的胃），并夹起来给我看，我在自己的碗里找了半天也没有找到，难道是忘了给我加了？！不管怎么样，这个搭配可称“和谐”，鸭血实，豆腐泡松软，鸭肝软烂，肠有韧劲，正好互补。如果把它们换成等量的鸭血或鸭肝，我一定吃不完。

汤吊的极有滋味，热气腾腾的一大碗，喝完后出了一身汗，往椅子上一靠，美！

南京城内大大小小的鸭血粉丝汤店面不计其数，并不是为了赚外来游客的钱，实在是南京人离不了鸭血粉丝汤，需求量太大了。