008_千禧钟声_89_衣锦还乡_13_弟弟结婚_8

王永才一家刚把路清扫出来，村里问事儿的人就来了。他一边拍着身上的雪花，一边咒骂着这该死的天气。无论如何，该办的事儿还是要办的。王永才两口子忙把他们觉着可以借地方的人家跟问事儿的说了一下，问事儿的一边听，一边不停的点着头。听完之后，他立马儿拿着烟去了这些人家，一问，果然没问题。毕竟王永才两口子的人缘儿在那儿摆着呢，这种关键时刻，大家还是乐意伸手相助的。

忙客陆陆续续的也来了，不一会儿功夫，问事儿的就把谁干什么活儿安排的清清楚楚。要说这问事儿的，还真不是谁都能干。首先你得能服众，不然你安排的活儿没人干；第二还要知人善用，比如记账、收钱的人，人品一定要可靠，要么钱要出了差错，这可不是闹着玩儿的；烧锅、端盘子的人不能嘴馋，不然菜做好了，不够用的，那就遭了。活儿安排之后，大伙儿一边聊着天儿，一边有条不紊的干着手上的活儿。你别小看做这顿大席（方言：喜宴），需要问事儿的、厨师、忙客密切配合，不能有什么差错，不然别人就要看东家的笑话了。

早晨还是一锅炖菜，大伙儿吃完后，按照早饭前分好的工，继续忙着自己手上的活儿。负责摆放桌椅的人把桌椅板凳拉到指定的人家，同时还给这家人带了两盒烟，这是东家的一点儿小心意。桌椅是那种比较简易的，桌腿是订好的斜十字形状，打开之后，把圆形的桌面放上去。然后再在上面铺上一层塑料薄膜，吃完之后，把薄膜一扔，又省事儿，又卫生，只是不环保，可那时的老百姓，哪懂得什么环保啊。

婚礼当天要做的主要有三种菜，蒸菜、炒菜、凉菜，另外还有汤，一般连菜加汤，基本是十二道。三道汤，三道凉菜，六个热菜。因为是冬天，厨师在设计菜谱时，会适当减少凉菜的品类。如果是夏天，则会适当增加凉菜，减少热菜。设计菜品，也是看一个厨师水平高低的关键，另外就是菜的味道、火候，更是从桌上餐具中剩下菜的多寡，直观反映了菜品是否受欢迎。吃过喜宴之后，宾客在回去的路上，主要话题之一，就是讨论当天的菜品如何，厨师的水平如何。

在湖西当地，无论寒暑变化，有几道菜一般都是必做的，其中有一道就是甜米饭。米是选用的糯米，婚宴前一天就蒸好的。婚礼当天，再用白糖把正好的米拌匀，用碗整出形状，在上面放上一些红的、绿的玫瑰酱做成的丝，然后再放上几颗甜枣儿。之后再上锅蒸，等待婚宴开始后，基本是上完馒头之后再上甜米饭。湖西的一桌喜宴，无论桌上剩多少菜，这道甜米饭都不会剩下。大概是因为湖西当地平时很少吃米，偶尔吃一次，大家觉着稀罕；另外一个原因就是那种做法，老少咸宜，非常的受欢迎。

其余必做的菜还有杂拌儿，就是用水煮过的五香花生米，放点儿藕片之类的，咬一下嘎嘣脆，那是下酒的佳肴啊。盒碗，用大铁锅蒸笼蒸的五花肉，入口即化，无论你平时是否喜欢吃肉，这时都可以夹一筷子尝尝。辣子鸡，这是湖西当地的传统美食，任何时候都不会过时。酸汤，汤是最后才上的，那时大家饱的喝的都差不多了，再来点儿酸汤，溜溜缝儿，甭提有多舒服了。

一想到这些菜品，王睿奇自己就忍不住流口水。自打在北京上学、工作之后，他一年回家的次数有限，每次回来，都盼望能吃上一顿大席，让自己重新品味一下家乡的美食。味道是有记忆的，这一点儿都不假，无论在外生活多少年，那些味道，都已经融入了他的骨髓里，一生都无法忘怀。