美人记（282）食物的哲学

     

      十天假期已过，今天不想虚度。闺蜜叫加班，于是，两人一兴奋，就跑到办公室一整天，买了一大包吃的，中午不休息，像是过生活去了，于是，端坐电脑前，备战课题结题，一整天完美过度。

    晚上归家，才发现，昨晚发的面，已经膨胀喧闹的不像样子了。看着那一坨软哒哒的面团，不知从何入手，扔了又太可惜，于是，硬着头皮，加快速度，一锅蒸馒头，一锅烙饼，昨晚用牛奶活的面团，不知今天会是什么样子？且做且看吧！一会儿功夫，本以为无法拯救的面团竟然出息的不行，蒸的馒头喧软香甜，烙饼也很是不错。近来发懒，借减肥的借口，已经很少研制各种美食了，晒得多了，我已在不知不觉间多了一个“吃货”标签！

    食物心得，因人而异。最近各种蔬菜繁盛，豆角，茄子，西红柿，黄瓜……老家采摘的无公害蔬菜，还有亲戚们带来的，竟也吃起来发愁了，于是蒸包子，凉拌，炒制，各种吃法，变着花样来！连着蒸了两次包子，都很成功。原来，最简单的就是等候。给足时间，以往都是发面两三个小时就急哄哄的蒸，结果火候不到，怎么都小气。要么青溜溜，要么死沉沉……一点儿都不白胖可爱！渐渐学会等待后，给足发面的时间，慢条斯理的剁馅儿，不着急，慢慢来，一切才会刚刚好。美食台的面点大师朱厘米老师幽默风趣，他说揉面就是和面的一场爱情长跑，一定要耐心悉心用心，充分调动肱二头肌的力量，来一场与面团持久而执着的“爱恋”，越久越成熟……听起来好笑，做起来却是真理。当我耐心发面揉面，用心制作的时候，当我心怀感恩，小心呵护这面团的时候，我发现，出锅的时候都会惊艳到我。闻香而至的爷俩，则会狼吞虎咽以示对我这个厨娘的尊重与表彰！

    记忆犹新的是梅菜包子，豆角茄子包，特别够味儿，梅干菜本是南方的口味，但我偏好那味儿，福建土楼游玩时便喜欢上了这个，回来网购去做，菜饼，肉包，甚是喜欢！后来习惯了，学着妈妈的样子，随便一做，竟垂涎三尺不能忘怀。那天蒸了豆角茄子包，给公婆送了一锅，爸妈送了点，还满足了朋友的口福，一家人都吃了点，感觉好有成就感！做的过程是辛苦了点，但做出来被大家享用夸赞时，便觉得这流汗的事儿也蛮是香甜！

    前天流汗夸张，看着买来的白凉粉，于是一时冲动尝试做冰粉，火龙果真是染色高手，有它，分分钟解决视觉效果。粉和开水搅拌均匀，加入各种水果粒坚果粒，静候片刻，等待冷却，稍加冰箱冷冻一下下，咦，拿出来，竟然又成功了。切块装盘，配以酸奶，于是，赏心悦目的自制冰粉大功告成。看着养眼，吃起来冰凉可口，内心富足，这，也是美食带来的乐趣吧！

    美味佳肴，烹饪的是心情，品尝的是情义，中国人的情义，都在饭桌间，一顿美餐，既可化解尴尬，也可增进友谊，餐桌更是情感沟通最佳的场所！方圆之间，举箸之时，色香味俱全，酸甜苦辣咸，情真意更切，餐间谈笑风生，或优雅高贵，细品小酌，或行酒令猜拳，吆喝又何妨？南方的婉约精致，北方的粗犷豪放，地域不同，饮食差异不同，你可以大快朵颐，也可以细嚼慢咽，但，不变的是对食物的依恋，更多的是因这美食带来的感官的愉悦与舒畅……

    食不厌细，脍不厌精，除了用心，还有满满的期待去填充等待的时光……