水煮肉片下饭利器看似家常的做法成品后麻辣鲜香烫应有尽有

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉，水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。水煮肉片想要做的好吃，第一是要把肉片上浆，锁住内部水分，肉片吃起来才会滑嫩。第二是熬制汤汁时一定要用小火炒香郫县豆瓣酱，色泽才会红润，烹入料酒辣味才能柔和。接下来就看一下水煮肉片的具体做法吧！！！

首先来准备一下做水煮肉片所需的用料：

猪里脊肉   300克

青菜（根据自己喜好搭配）   200克

葱姜蒜   适量

干红辣椒   5个

花椒   30粒

小葱   2棵

鸡蛋   1个

生粉   3勺

郫县豆瓣酱、火锅底料   各2勺

生抽、盐、白糖   适量

=接下来请看具体的几个步骤=

- STEP1 -

1、首先将里脊肉洗净切片，放入盆中加蛋清，生粉和盐抓拌均匀腌制一会儿

- STEP2 -

2、起锅烧油炸香花椒和干辣椒，微微变色捞出用刀切碎备用。锅内留底油炒熟蔬菜，加少许盐盛出铺在盆内

- STEP3 -

3、另起锅烧油放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒香炒炒红油，放入葱姜蒜继续炒香加适量清水。水开后下入肉片煮熟倒适量的生抽和白糖调味后盛入盆中

- STEP4 -

4、锅内再次放入多一些的有烧至9成热

- STEP5 -

5、将剁碎的花椒辣椒放着煮熟的肉片上面，浇上热油。撒上小葱段即可

- STEP6 -

6、超级下饭的水煮肉片做好了。如果你也喜欢这个做法，赶快动手试试吧！

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