突然想起几年前我研究手工奶酪的情景和那些事情

突然想起几年前我开奶吧研制奶酪的一天晚上，那天为制作手工奶酪我一直忙到夜里十二点多，当时差不多是我第二十多次制作手工天然奶酪了，前六次学做奶酪都是以失败而告终，没想到第七次一下子就成功了，我赶紧趁热打铁继续乘胜追击又连续做了几次，接下来的几次也很成功，并且一次比一次熟练，一次比一次成功，效果越来越好。

制作手工奶酪从鲜奶的巴杀熟化，到凝乳再到切割凝乳块，再到热煮，再到排乳清，堆酿，热烫拉伸，到压榨成型，再到盐渍，一整套手工奶酪制作工艺下来差不多需要近二十个小时。一整套手工奶酪制作工艺下来，感觉自己已经精疲力尽非常疲惫。

我突然想起一句著名的古语：“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。要彻底掌握一项成熟的手工奶酪制作技术工艺需要不断学习不断实践不断打磨还要一次次的不断总结经验教训，才能达到手工奶酪制作技术工艺的日趋完善，尽善尽美的目标，这也许就是大家所说的工匠精神吧，当然不管做任何事情做的次数越多越熟练，技术越高超。是手艺就需要反复练习直到熟能生巧，这就是大家常说的一万小时定律。

后来我通过自学和自己不断实践，做出好几种手工奶酪制品，比如：马苏里拉奶酪，里科塔奶酪，切达奶酪，哈罗米奶酪等等。

大家早上好，我是北京吉祥家庭牧场王大建，我主要经营牧场养殖奶牛，后来又延伸到经营鲜奶吧，自己通过自学和不断实践尝试着自己手工制作各种乳制品，我们是自产自销乳品奶业的全产业链经营，产品有各种口味酸奶，各种天然手工奶酪，老北京宫廷奶酪。当年我没日没夜的研究各种乳制品的生产工艺，每天乐此不疲快乐无比，现在想起来当时的自己都感觉当时的自己自豪和非常充实。现在我们牧场正处于禁养搬迁的等待过程中，如果牧场搬家以后我能继续从事奶牛养殖和经营牧场，我将我自己前几年研究的乳制品加工的手艺继续发扬光大，成为自己奶牛养殖方面一个杀手锏和拿手技术。