萝卜的一万种吃法

今天吃萝卜。

萝卜的五六七八种吃法。萝卜这种东西就是买一个,放冰箱里,你可能会把它忘了,但是等到断粮了从冰箱里把那个半死不活的萝卜捞出来,好好做一下,也不错。不一样的萝卜,不一样的吃法,调理得当,都是很好的一餐。

白萝卜

在家的时候吃得最多的就是白萝卜。白萝卜水分多,但是纤维也多,堪久煮。切成块和肉一起做,清炖红烧都好。萝卜的辛辣压得住猪肉的腻和牛羊肉的腥膻,肉也浸润了萝卜的寡淡,萝卜被转化成了丰腴软糯。两口子过一生也不过如此,就是各自收敛了性子,互相成全。

白萝卜在便利店的一个华丽转身是关东煮,最是惜老怜贫,你想啊,冷天,风尘仆仆地走进去,把寒风关在门外,买一块炖了半天的萝卜,惨白的萝卜被煮成了透明的琥珀色,再多要一点滚热的汤汁,慢慢地吃完,暖身,醒酒,然后再重新出门跟寒冷的世界缠斗。顺便说一句,关东煮里我最喜欢的是萝卜海带和魔芋,丸子什么的完全不符合我对食物的审美。顺便再说一句,便利店那种关东煮,汤料都是调味粉冲的,淘宝有卖的,喜欢可以买了自己做。

我最喜欢的白萝卜的吃法是切丝炒。似乎有人不会切丝,这种事情,唯手熟尔,看个教切丝的视频,买十斤萝卜土豆黄瓜,都切好,基本也就练会了。萝卜不能炒肉,不能素炒,香肠腊肉火腿培根什么都好,随缘切碎,干辣椒炝锅,炒的时候加大量的醋,酸辣脆,下饭,卷饼都很好吃的。

卞萝卜

我在家的时候我们应该是叫它红萝卜来着。然后我现在跟人提到这个萝卜说的是红皮的,长得像冰壶的那个萝卜。这个萝卜适合且只适合做馅,因为水分少,蒸得软。别的萝卜都不适合做馅,试过一次用白萝卜,蒸不软,馅料里丝丝络络都是熟过头失了水分只剩纤维的萝卜丝,那口感,一言难尽。所以要做馅别买错了。十字花科的东西,包括但不限于,萝卜,白菜,油菜,各种甘蓝跟干虾的味道都很搭。很少一点肉,四舍五入可以忽略不计那种少,很多很多海米,抓两把,用油把海米爆香,连油一起拌馅,做蒸饺,一个属于冬天的美味。夏天吃什么馅呢?黄瓜或者西葫芦吧。

青萝卜

青萝卜在我家那就叫青萝卜。但是这边叫沙窝萝卜,沙窝是个地名,天津附近,出产的青萝卜品质很好。确实很好,水分多,很甜,不辣,适合生吃,很遗憾的是我不能吃生的萝卜,吃了胃疼,但是不遗憾的是,现在有那么多水果,我吃萝卜干嘛。

所以还是要用它来做菜。青萝卜适合做汤,因为它甜。青萝卜切丝,还是爆香两把海米,放水,烧开,下萝卜丝,萝卜煮软就好了。你要是盐渍的舌头口味重,就再放一点盐,要是不吃那么咸,不放盐也可以。尝一口汤,这叫鲜甜。

也因为它甜,所以浅浅腌一下做个小菜也好吃。切成片,先用糖盐腌一下,水倒掉,然后加酱油糖醋,喜欢辣的再加一点剁椒小米辣什么的,拌匀,腌一晚,吃着玩,蛮好。

胡萝卜不是萝卜,它跟芹菜香菜茴香是一家,这个大家都知道了吧?

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