锅巴的记忆

      从小就喜欢锅巴那样脆脆的口感，到如今算是吃过了各种各样的锅巴，不会特意去吃，只是现在偶尔遇到依然觉得好吃。

      小时候的锅巴是在干果或者熟食店里，装在背篓大小的塑料袋子里，我拿着5角的零钱交给老板，老板用他的夹子，夹着锅巴放进称上的小袋子里，第二下夹了不多，一片片掉落下去直到砝码微微扬起，便拎起袋子交给了我，锅巴裹满了红红的辣椒，咬起来脆脆的，越吃越辣，豆香夹着米香，吃的停不下来，吃完手指也被舔的干净。

      每年假期都要在外婆家度过，那时候没有直接到外婆家的车，班车只能到五公里外的主路口，去姨姨家也要经过那个主路，我们几个外孙去外婆家，会在路途中的一家小卖部凑出钱来买五毛钱的锅巴，那是农村那种典型的开着一个窗口卖货，窗户已经发黑细看是红漆的，下面连着合页，放下来铺平就是柜台，我们踮起脚尖将零钱递进去，卖货的老头手指黝黑接过钱放进抽屉，然后抓起锅巴在称上称好，在抽屉里取出个袋子，端起托盘倒进去交给我们。我们一边走一边吃着锅巴好不惬意。说说笑笑去外婆家的路途也不觉得远，锅巴吃完也差不多快到了，抓鱼，摸虾，掏鸟窝，于是，美好的假期开始了。

      那时候还有各种各样的锅巴，玉米面搅团在锅底糊了的那一圈也是锅巴，爷爷奶奶会取下完整的锅巴给我，只需要对折一下夹上些土豆丝和酸菜，吃起来酸酸脆脆，真是美味。以前没有电饭煲，蒸米饭都用的煮锅，成熟与味道全凭妈妈的手艺，每次锅底都会留下一些锅巴，吃起来硬硬的有一些焦香。烤馒头，烤土豆的锅巴，也受我们小孩子的喜爱。

      大学以后就能买到各式的锅巴，已经有了小米的，黑米的，还带着华夫的格子，每次去上学的火车上，我与同学同路，因为要坐一天一夜，便会买上各种吃的，东街的拌猪耳，西关的擀面皮，瓜子，吊炉花生，还有新出的饮料，每次我都带上一包锅巴，尝试不同的味道。直到快毕业的时候新出了一种叫做手工锅巴，每次超市都能遇到，碍于价格我都迟迟不敢下手，第一次尝试已是工作以后，价格只有当时的一半。初尝有些惊喜，是与之前吃过的完全不同的风格，也许是爽脆的米香，也许是久久牵挂而得到之后的满足，之后便隔三差五会买，现如今已经很便宜了，我又许久没有吃到。

手工锅巴

      前段时间被减脂的同事推荐了一种荞麦锅巴，自觉得是健康的，于是吃的停不下来。后面又发现了一款蟹黄锅巴，看着很是高级，金色的蟹黄覆盖黑米，这个画面自从在手机上点了进去，便总是出现在了我的视野，虽然价格不低，还是尝了尝，这可能是锅巴与海鲜的碰撞，初尝之后便屯了一些，现如今都还有几袋放在箱子里许久。现如今越来越多的婚礼搬到酒店之后，宴席上有时会有一道锅巴鱿鱼，我会忍不住多吃几口，如果是自己吃饭，他们会在上桌之后将鱿鱼带汁倒在刚炸好的锅巴上面，伴随着刺啦的一声，锅巴的味道又多了一个纬度，有的做法会闻到酸辣的味道使人食欲大增，伴着海鲜的汤汁，又将粘与脆结合，各个感官同时得到了满足。

锅巴鱿鱼

      锅巴的第一印象是它的脆与焦香。是食物介于胡与成熟之间最临近的味道。在自然与人当中也是如此，就像夕阳是一天当中绝美的场景，而人在五六十岁大概也到了经世与认知的巅峰，这一份锅巴竟尝出了凄凉的味道。