记忆中的父亲与父亲的手擀面

我是一个地地道道的陕西关中人,从小就是吃着面食长大的。

陕西地处北方,在中国的版图上,属于西北五省之一,而陕西关中平原,主要农作物是小麦,所以正应了那就话:靠山吃山,靠海吃海。关中平原的人,自然是以小麦磨成的面粉为主食。

勤劳的关中人,以小麦面粉为原料,做出了跟面相关的多种美食。最为经典的面食有:biangbiang面,臊子面,油泼面,菠菜面,蘸水面,饸络面。

虽然顿顿都是面,但是绝对不会重复,可以换着花样吃上好一阵子。

然而,在我的记忆中,最好吃的,还就是父亲做的手擀面,薄,劲道,吃着很是爽口。

记得小时候,每当家里吃面的时候,父亲就会把和好的面,放在一张很大的案板上,然后撒上一些干面粉,再把面揉搓一阵子,使面团变得光滑有韧性。然后把一根很长的擀面杖,放到搓好的面团上,使劲的擀着。

厚厚的面饼,慢慢的变薄,变大,变成一个略微有点椭圆的面饼。

父亲把面饼卷在擀面杖上继续擀着,边擀边散干面粉,以防止卷在一起的面饼粘在一起;一个角度擀完后,父亲就把面饼摊开,然后用擀面杖从另一个角度,又卷起面饼,继续擀,直到整个面饼,擀的薄厚都均匀为止。

就这样,在父亲的手底下,小小的厚面饼成一张很大的薄面饼,父亲将卷着面饼的擀面杖,放在案板中间,然后把刀放在擀面杖的上面,从擀面杖的这一头,划到擀面杖的那一头。

擀好的面饼就变成了一摞长方形的大宽面条;然后再把这大宽面条,切成跟韭菜叶宽度相仿的细面条。切完之后,再把面条放进烧开的锅中,煮熟捞出,浇上母亲做好的浇汤,真是一大享受啊。

慢慢的我长大了,父亲却慢慢的变老。而我能吃到父亲的手擀面的机会,也越来越少。

当我上高中以后,因为是住校,一个月才回一次家。但是每次回去,都是在家住一晚,然后就匆匆忙忙的往学校赶。因为是住校,母亲担心我在学校吃的不好,经常是做一些鸡呀鱼呀的菜肴给我吃,自然也就没有什么机会,再吃到父亲的手擀面了。

我上大学了,学校是在西安,离家也还算是比较近,一般坐汽车两三小时就能到家,可是回家的次数,却变得更少,一般两三个月才回家一次。

毕业之后,因为要找工作的缘故,我来到了深圳。没什么大事,一年回一次家。

但是,回到家之后,还是无法吃到过父亲做的擀面条。每次吃面,都是母亲用压面机压一些面条来吃,压面机压的面条,口感完全没法跟父亲的手擀面相比。

虽然我是很想吃到父亲做的手擀面,但是,我却开不了口。看着父亲苍白的鬓角,佝偻的身体,真是不忍心开口。

我总不能为了自己的口腹之欲,让上了年纪的父亲,在去给我擀面吧;更何况,以父亲现在的身体状况,即使去擀面,也不会再擀的像以前那样好了。

一眨眼,我都快到不惑之年了,我也早已娶妻生子了,而我的父亲也已经成为了一个白发苍苍,步履蹒跚的老者。

因为工作和家庭,两头都要忙的缘故,所以平时就很少跟父亲交流。闲暇的时候,跟父亲坐在一起的时候,却又不知道该说些什么,看着父亲日渐苍老的面容,很是伤感。

现在每当我想吃面条了,就只能自己煮点挂面,或是去兰州拉面馆去吃点,解解馋。虽说这些面条,吃起来口感很是一般般,但聊胜于无。

父亲的手擀面,我是没有啥机会再吃到了;而那碗又薄又劲道,口感又好的手擀面,只能是当做一种回忆,永远的停留在我脑海,不断的去怀念。

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