我是一个地地道道的陕西关中人，从小就是吃着面食长大的。
陕西地处北方，在中国的版图上，属于西北五省之一，而陕西关中平原，主要农作物是小麦，所以正应了那就话：靠山吃山，靠海吃海。关中平原的人，自然是以小麦磨成的面粉为主食。
勤劳的关中人，以小麦面粉为原料，做出了跟面相关的多种美食。最为经典的面食有：biangbiang面，臊子面，油泼面，菠菜面，蘸水面，饸络面。
虽然顿顿都是面，但是绝对不会重复，可以换着花样吃上好一阵子。
然而，在我的记忆中，最好吃的，还就是父亲做的手擀面，薄，劲道，吃着很是爽口。
记得小时候，每当家里吃面的时候，父亲就会把和好的面，放在一张很大的案板上，然后撒上一些干面粉，再把面揉搓一阵子，使面团变得光滑有韧性。然后把一根很长的擀面杖，放到搓好的面团上，使劲的擀着。
厚厚的面饼，慢慢的变薄，变大，变成一个略微有点椭圆的面饼。
父亲把面饼卷在擀面杖上继续擀着，边擀边散干面粉，以防止卷在一起的面饼粘在一起；一个角度擀完后，父亲就把面饼摊开，然后用擀面杖从另一个角度，又卷起面饼，继续擀，直到整个面饼，擀的薄厚都均匀为止。
就这样，在父亲的手底下，小小的厚面饼成一张很大的薄面饼，父亲将卷着面饼的擀面杖，放在案板中间，然后把刀放在擀面杖的上面，从擀面杖的这一头，划到擀面杖的那一头。
擀好的面饼就变成了一摞长方形的大宽面条；然后再把这大宽面条，切成跟韭菜叶宽度相仿的细面条。切完之后，再把面条放进烧开的锅中，煮熟捞出，浇上母亲做好的浇汤，真是一大享受啊。
慢慢的我长大了，父亲却慢慢的变老。而我能吃到父亲的手擀面的机会，也越来越少。
当我上高中以后，因为是住校，一个月才回一次家。但是每次回去，都是在家住一晚，然后就匆匆忙忙的往学校赶。因为是住校，母亲担心我在学校吃的不好，经常是做一些鸡呀鱼呀的菜肴给我吃，自然也就没有什么机会，再吃到父亲的手擀面了。
我上大学了，学校是在西安，离家也还算是比较近，一般坐汽车两三小时就能到家，可是回家的次数，却变得更少，一般两三个月才回家一次。
毕业之后，因为要找工作的缘故，我来到了深圳。没什么大事，一年回一次家。
但是，回到家之后，还是无法吃到过父亲做的擀面条。每次吃面，都是母亲用压面机压一些面条来吃，压面机压的面条，口感完全没法跟父亲的手擀面相比。
虽然我是很想吃到父亲做的手擀面，但是，我却开不了口。看着父亲苍白的鬓角，佝偻的身体，真是不忍心开口。
我总不能为了自己的口腹之欲，让上了年纪的父亲，在去给我擀面吧；更何况，以父亲现在的身体状况，即使去擀面，也不会再擀的像以前那样好了。
一眨眼，我都快到不惑之年了，我也早已娶妻生子了，而我的父亲也已经成为了一个白发苍苍，步履蹒跚的老者。
因为工作和家庭，两头都要忙的缘故，所以平时就很少跟父亲交流。闲暇的时候，跟父亲坐在一起的时候，却又不知道该说些什么，看着父亲日渐苍老的面容，很是伤感。
现在每当我想吃面条了，就只能自己煮点挂面，或是去兰州拉面馆去吃点，解解馋。虽说这些面条，吃起来口感很是一般般，但聊胜于无。
父亲的手擀面，我是没有啥机会再吃到了；而那碗又薄又劲道，口感又好的手擀面，只能是当做一种回忆，永远的停留在我脑海，不断的去怀念。