一：名称由来：
莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。小乔木，高12-20米，分枝多而密集，交互对生，小枝具明显的纵稜条。叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形。
雄花2-9簇生枝条顶端，花梗短；雌花单生或成对，着生于枝条顶端，比雄花稍大；子房5-8室，几无花柱，柱头5-6深裂。果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，光滑，有种子4-5，假种皮瓢状多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果，可生食或制果脯。 [1] 外果皮中的红色素可用来制染料。
（马鲁古群岛 是印度尼西亚东北部岛屿的一组群岛。属马鲁古省，有哈马黑拉、塞兰、布鲁等岛。西临西里伯斯（Celebes，印度尼西亚语称苏拉维西）与摩鹿加海，东界新几内亚与塞兰海，南濒阿拉弗拉海（Arafura Sea）及帝汶海（Timor Sea），北界菲律宾、菲律宾海与太平洋。
山岭险峻，平地少，多火山。许多山峰海拔1000米以上，最高峰西比拉山高2111米，在巴漳岛。赤道横贯，有干季和雨季，森林覆被率76%。有镍矿。种植稻、玉米、椰子和西谷，出口木材、豆蔻、鱼虾和珍珠。巴漳岛有东南亚最大的鱼干厂。
古时即以盛产丁香、豆蔻、胡椒闻名于世，被早期印度、中国和阿拉伯商人称为香料群岛。香料生产和贸易繁荣到16世纪。欧洲殖民统治者占领后被摧残殆尽，仅有少量生产。）
莽吉柿名称的由来
无论是莽吉柿还是山竹其实都是大有来历的。
中国历史上第一次出现莽吉柿是在明朝时期，当时郑和七下西洋，拜访了三十多个国家和地区，带回了数不尽的奇珍玩物和各种动物，其中，就包含了原产于马鲁古，但在亚洲和非洲的热带地区广泛分部的莽吉柿。
最早关于莽吉柿的记录是郑和船上，一位名叫马欢的大副记录下的，他在一本名叫《瀛涯胜览》的书中记载道：“爪哇国有芭蕉子、莽吉柿、西瓜、郎级之类。其莽吉柿如石榴样，皮内如橘囊样，有白肉四塊，味甜酸，甚可食。”
显然这位大副也不是什么文采出众的大家，不然一定不会把文章写的那么“直白”，更不会给山竹起出一个莽吉柿这样的毫无跟脚的名字。
但事实上，莽吉柿的名字是来源于马来语“mangis”，马欢大副直接将之音译记录了下来，不过不知是巧合还是刻意，“莽吉柿”这三个字翻译得很有深度，莽代表了这果子来自于深山野外，柿说明了莽吉柿的口味有些偏向于柿子，只剩下吉这个字，想来想去大概也只是求个吉祥吧，毕竟常年漂泊在大海上，逢凶化吉比什么都重要。
至于山竹这个名字，这是咱们自己人取的，原因是因为山竹的枝干上有明显的节和纵棱，看起来就像是竹子一样，于是就将之命名为了山竹。
有趣的是，山竹这个名字是在明清到民国时期大量华侨下南洋的时候才出现的，那时英国和荷兰在东南亚大量招募华裔廉价劳动力，而正巧国内战乱不断，民不聊生，于是大量国人举家迁移，逃避下南洋。
然而南洋的生活也好不到哪里去，面对一片还未开垦的荒地，华裔工人们不仅要接受资本的剥削，为他们低价修建铁路和各种设施，还要自食其力，开辟荒野。
在开辟荒野的过程中，许多人发现了这种硬壳可口的浆果，于是就根据其枝干的样貌将之命名为了山竹，殊不知早在明朝时期，这种果子就已经被命名为莽吉柿并出现在了皇宫之中。
水果皇后莽吉柿
都说榴莲是水果皇帝，山竹是水果皇后，两种果子凑在一起，算是一对羡煞人的鸳鸯，不过看那榴莲一身的尖刺，想来莽吉柿一身的硬壳也不是毫无用武之地。
但事实上什么水果皇帝，水果皇后，这两种说法其实只是在国内传播而已。
原因追根究底还要说到中医身上。
中医向来有寒热论的说法，认为人体讲究一个平衡，不能过热，也不能过寒，而榴莲性热，吃多了人体内的寒热就会不平衡，于是中医们就觉得不能只吃榴莲，还需要一种寒性的果实来搭配食用，于是就将莽吉柿找了来，将本无关联的两者搭配在了一起，久而久之，不知怎么的就在人群中流传起了水果皇帝和水果皇后的称呼。
现在想来莽吉柿应该是抱了榴莲的金大腿，毕竟和榴莲比起来莽吉柿的营养价值并没有多高，就算是滋味酸甜可口，比较独特，但放在水果众多的的东南亚就变得一下子不起眼来，毕竟人家的地盘里芒果，香蕉之类的水果多了去了，要说口味独特，哪一个不独特？
况且莽吉柿的壳厚，种子大粒，果肉也没有多少，所以一直以来东南亚的土著并没有将莽吉柿当做一回事，只有在中国，因为中医寒热论的深入人心，再加之莽吉柿长久以来都需要从国外进口，属于稀缺水果，所以才得了如此显赫的名头。
过去的东南亚，大多数人将之当做一种染料和药物来使用，莽吉柿外果皮中的红色素作为一种天然色素在各行各业中都是急需品，而在泰国等地，莽吉柿一直是种传统的草药，能够用来治疗腹痛腹泻等症状，还能够用来处理伤口感染，化脓，慢性溃疡等情况。
莽吉柿在欧洲
莽吉柿的英文名是mangosteen，前面的mango是芒果的意思，显然是将莽吉柿和芒果放在了一起，大概在这些欧洲人的印象里，这类酸酸甜甜的水果都应该算是一类吧。
相比于中国，莽吉柿在欧洲更是个稀罕玩意儿，无他，种不出来啊！
欧洲人对于甜味的喜爱是刻入骨子的，想当年十字军东征的时候，欧洲人从阿拉伯人那里抢来了甘蔗，从此沉浸在甘蔗的甜味中不可自拔，不仅不远万里的去巴西种植甘蔗，在之后开辟出殖民地之后，更是到处肆意建成甘蔗园，发配了无数奴隶去耕种。更别说莽吉柿这种酸酸甜甜，味道独特的水果了。
不过想想也正常，那个时期冷链不成熟，运输业也不发达，想要吃上一颗热带地区的莽吉柿对于欧洲人来说确实是一件极难的事情。
直到十九世纪，英国终于在温室中成功培育出了第一株山竹，可谓是十分艰辛了。
不过到了现在，随着冷链的成熟以及运输业的兴起，莽吉柿已经扩散到了世界各地，就算是生活在极地的人，只要想吃，也能美美的品尝到远在赤道的美味莽吉柿。
二：山竹介绍：
主要品种
山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果。
油竹果身黑色。
花竹果把带红色、果面带红带黑。
沙竹果就是表面不光滑，果面呈淡黑色。
三：山竹生长条件：
莽吉柿对土壤的适应性广，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富、pH值在5-6.5的砂壤。 [3]
排水条件要求好，莽吉柿快速生长时对水分的需求较大，热带地区年降雨量在1300-2500mm就能满足其旺盛生长；年内降雨量分布的均匀程度也会影响山竹的生长速率，一般均匀分布的降雨量更有利于莽吉柿的快速生长。
莽吉柿是典型的热带雨林型果树，在25-35℃、相对湿度80%的环境下可以生长旺盛，20-25℃的温度范围也能满足山竹生长的基本要求。但是，当温度降到20℃以下时，山竹生长会受到明显的抑制；当温度长期低于5℃或高于40℃时，会引起山竹植株的死亡。
莽吉柿早期生长需要弱光环境，荫蔽度40%-75%最适宜山竹的生长。直接光照下，山竹的叶片，特别是新抽生的叶片，容易受强光照射而灼伤。
莽吉柿寿命长达70年之久，但生长缓慢，从栽培到结果需要七、八年的时间，果实成熟期为10-12月，以11-12月产量较高。
四：主要价值
食用
果脯
莽吉柿可生食或制果脯。 [1] 山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。
泡茶
干燥的莽吉柿叶可用来泡茶。
营养
营养成分
莽吉柿果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。每百克可食部分含蛋白质0.66克、脂肪0.2克、糖类17克，产热67千卡。维生素含量全面，除了B族维生素外，尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高，超过100毫克。
营养功效
莽吉柿含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 [4]
适用人群
一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。 [4]
组成成分
莽吉柿因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分组成的，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及仅一古巴烯(Copaene)组成。
食用禁忌
肥胖者及肾病、心脏病患者少吃；糖尿病患者忌食。 [4] 体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。 [4]
每天最多吃3个山竹，过多会引起便秘。若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶调和一下。 [4]
莽吉柿忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。 [4]
吃山竹时，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，这会影响到口感。
女子月经期间或有寒性痛经者勿食。
莽吉柿营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效。不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种-α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。
莽吉柿外果皮中的红色素可用来制黄色染料。 [4] 近年来，由于人工合成色素对人体的影响和危害，天然色素被大量运用于各行各业中，特别在食品和日化业中应用最为广泛。因而，天然色素的开发和生产日益受到人们的重视。
中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。
作为一种未充分利用的水果，莽吉柿以其独特的药用价值已经开始获得人们的青睐。在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病等疾病的治疗。这些传统的治疗方法都促使研究人员去阐明山竹固有的药用特性和寻找对健康有益的成分。
在印尼和中国，切片烘干后的莽吉柿果壳被碾成粉末后有助于治疗痢疾，制成膏后可以用于湿疹等其他皮肤病的治疗。果壳的煎汁被用于减轻腹泻、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。菲律宾人使用山竹叶子和树皮煎汁作为退热药来治疗鹅口疮、腹泻、痢疾和泌尿系统疾病。与未成熟的香焦和一些安息香胶混合后形成一种传统止痛或疗伤的香油，并且其根的煎汁被用于治疗月经不调。其树皮提炼物（amibiasine）已经被用于治疗阿米巴痢疾。其用途归纳见下表。
每100克莽吉柿所含热量73大卡。具体营养素含量详见下表： [6]
所含营养素含量（每100克）单位
热量73大卡
碳水化合物17.91克
脂肪0.58克
蛋白质0.41克
纤维素1.8克
挑选方法
五：山竹挑选方法
看果蒂颜色
挑选莽吉柿时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。
捏一捏果壳
用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去，那就果断地把这个山竹放回原处吧。
数底部蒂瓣
通常莽吉柿底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多;果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
莽吉柿极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。
哇，这么多知识你get到了吗?
白雪
2020/05/07 于天津