一顿午饭引发的思考

周六去燕郊整理自己房子，主要是安装洗衣机水管，测试洗衣机有没有问题，更换冰箱有问题的冷冻室的抽屉。中午赶不回北京了，就在燕郊镇解决午饭。按照老套路，从大众点评里面搜索排名靠前的餐饮饭店，看到了一家排名第一的名叫铁木真烧烤的饭店，距离自己办事的地方不远，就驱车前往。这家烧烤在富力广场的四楼，很好找，地下也有停车的地方，关键是自助烧烤，价格还很低，每位才65元，从支付宝付款还能便宜一些，两个人不到120元。去的时间有些晚，自助烧烤里面很多现场做食品的服务员已经下班吃饭去了，只能选择那些不需要加工的或者已经加工好的东西，没有人给你现场加工食品了。

这顿饭真是一个噩梦。土耳其烤肉只有猪五花肉，外面烤焦了，里面好像还不是很熟；饮料都是不知名的厂家生产的从来没有听说过牌子的饮料，我能够认识的只有“雪花啤酒”；羊肉一下锅，就会出现一股味道，慢锅都是沫子，已经不知道是不是羊肉了；烤肉发黑，所有的肉都是一股烤腰子的骚味；一大盆麻辣小龙虾，闻了闻，没敢下手去取；所有的海鲜都是冰冻的，牡蛎、蛤蜊、海红都乱七八糟的摆放在冰块上，闻不出味道，也不敢动；火锅调料台上，蒜泥泛着一种奇怪的白色，麻酱一股奇怪的味道，香油里面都能看到杂质；粉丝、腐竹都被被泡得发白。看着这些食材，我都无从下手，实在不知道吃什么，怎么吃。吃了几串现烤的羊肉串，吃了几个蛋挞，喝了两个啤酒，煮了一些面条，吃了几根冰棍，其他的实在是不敢吃啊，所有打算吃的东西都放到锅里煮了一下才吃，试下是怕这些食材不卫生吃坏了肚子。

中国的发展很不平衡，城市之间的差距很大。在北京是不会有这样的餐厅存在的，第一不会有这么便宜而品种又这么全的自助烧烤店存在的，第二是不会有这么不新鲜的饭店存在的。这离北京不远的郊区这样的自助居然能够存在，说明这里的人是能够接受这样的饭店的，这样的饭店是开的下去的。除了北、上、广、深等一线城市和武汉、南京、厦门、成都、苏州等二线城市，中国还有大量不发达的三四线城市，在不发达地方，除了硬件设施不如一线二线城市，关键是人们的消费能力和城市的软件建设和一线、二线城市差距巨大。现在在北京，只要你愿意花钱，你是能否吃得非常舒服和非常合适的。中国做餐饮在三四线城市还是有很大的机会和发展空间的。

餐厅的经营理念决定了是否能够发展起来。这家铁木真烧烤走的路线是“价低质次”，由于价格非常低，为了收回成本，只能选择用质量非常差的食材。这实质上是一个恶性循环，会给来吃饭的人带来非常不好的体验，我不知道燕郊镇的老百姓是不是爱吃这所谓的自助烧烤，我是不会再去第二次了。虽然给别人贴标签是一个不合适的做法，但是如果燕郊的普通人爱去吃这样的自助，或者这样的自助能够活得不错，说明燕郊这个地方有待发展，老百姓和普通人的生活要求并不高，以最便宜的价格吃饱为好，是否能够吃好，吃完后会不会拉肚子都不是他们要关心的问题了。我要是餐厅的老版，第一要提高价格，第二要选择新鲜的食材，种类宜精不宜多，从服务上下一些功夫。我想到了火遍中国的海底捞火锅，价格并不便宜，但是服务好，更重要的是食材非常好，开一家火一家。其实只要吃的好，吃得舒心，觉得物有所值甚至物超所值，大家是不会太在意价格是不是高的，相比于用低价格买一次很差的服务体验，人们更愿意用合适的高价格买优异的服务。不怕价格高，怕的是觉得自己花的钱不值得。“质次价低”只会砸了自己的牌子，我以后见了“铁木真自助烧烤”一定会敬而远之，再也不会踏入一步，这就是这次午饭给我的启示。

一分价钱一分货，以后到外地吃饭首先关注的是你购买的东西的质量，第二才需要去看看价格。说实话，这次在燕郊吃饭有些贪图便宜，忽略了质量，这是一个大大的教训。站在餐厅老板的角度，很容易理解，这么便宜的价格怎么可能提供优质的服务，开餐厅是要挣钱养活自己的，不是当雷锋的。老板采用了一次错误的策略，我也做出了一个不正确的决定。以后在这样的地方吃饭，一个最简单最省事的方法是找麦当劳、肯德基、必胜客等外资或者原来是外资的餐饮连锁店，这样的快餐店有着一整套质量把控的标准，有着完全统一的价格，贵也贵不到哪里去，关键是吃着放心。

从这顿饭可以看出，燕郊毕竟不是北京，燕郊镇虽然离北京近，但是各方面综合实力和省会城市石家庄，和直辖市天津相比已经有很大的差距了，和北京的差距就跟大了。由于北京去行政化，市委市政府的市级机关往通县迁移，给燕郊的楼市添了一把大火，燕郊到处都是新楼盘，硬件设施看着似乎不错，但是一个城市的发展也需要软件设施，需要包括医院、学校、公园的配套的建设，要需要服务业的支撑才能够真正发展起来，而燕郊现在缺乏这样软件的积累，燕郊未来的发展任重道远。

罗马不是一天建成的，中国的城镇化，小城市向大城市发展也不是一天能够完成的，需要不断的积累，这条路的方向是对的，但是发展不会一帆风顺，会遇到各种情况和问题，相信在大家的努力下和市场经济的作用下，最终会有一个好的结果。