这样煮的方便面最好吃！还有美美的回忆~

上海的早晨，晴朗气清，在这样的梅雨季实在难得。我看着窗外的树木绿叶，胸口顿觉通畅起来。

掌厨也是需要仪式感的，为了不辜负这份好天气，我换上行头，给自己做了一份早餐，辣白菜拉面。

这个名字听起来太过土气，于是我给它起了一个更文艺一点的名字：“霞碧鸡蛋面”，以指出它鲜红的汤色和绿油油的蔬菜相映生辉的美艳。但这名字读起来怎么就是那么怪怪的？

废话少说，先上图！

早晨煮的方便面

所谓“辣白菜拉面”其实是一款方便面的名称，本来是要用辛拉面的，无奈附近超市货物售罄，只好用它来将就了。

在此，我要爆出烹制它的独门流程，以供广大饕餮之士参详。如下：

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第一式：500毫升水大火烧开；

第二式：投入一勺韩国泡菜；

第三式：投入方便面调味料；

第四式：一把菜心切成小块，投进去；

第五式：投入面饼，定时五分钟。

第六式：投入辣椒面，这是关键，辣才是方便面的灵魂；

第七式：投入韩国鱼酱油，这是从韩国烹饪达人白宗元先生的电视节目中偷学过来的。加了汤会很鲜，但它本身却腥得不要不要的，请不要轻易去闻它；

第八式：盖上盖子焖煮两分钟，揭开盖子打进一个鸡蛋；

第九式：五分钟定时器想起，揭开盖子撒点胡椒粉，盛入准备好的器皿。

霞碧烹煮九式完工。

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韩国鱼酱油

注意，器皿很重要，不仅适用于方便面，汤、菜、茶、酒均是如此。这就是所谓的形式重于内容，十几年在职场上的摸爬滚打，总算让我深切领悟了它的真谛。想起学生时代用刷牙的茶缸斟上啤酒，从塑料袋里抓出花生米咀嚼的日子，又是鄙视又是嫉妒。那个不讲究形式的年级，活得好开心呀。人变得世故了也就开心不起来了。

外卖行业发达的今天，方便面依然是我吃得最多的食物之一，可能学生时代的记忆如刀刻一般印在潜意识里，时常就莫名挤进了我的可选菜单。就如同老白金，被电视广告轰炸了好多年之后，每每提到要送礼，脑子里第一时间蹦出来的永远是脑白金。与此相似，每当不知道吃什么的时候，方便面永远是第一个选项，有的时候是唯一选项。

记得高三备考的时候，我当时是背井离乡，外地求学，住在学校的破旧、肮脏、想起来都咬牙切齿的集体宿舍里头。学校的伙食那真是无语凝噎，一周只能吃到一顿荤菜。说是荤菜，其实就是一碗肉汤，能捞到几片肉罢了。我们这些青春期末期的大孩子们，常年如饿羊下山，眼睛透着闪闪的绿光。

我每每上完晚自习就会饥肠辘辘，如饿鬼附身，走路都像漏了气的车胎，让人看着都难受。这个时候我总是拉着好友跑到个人承包的食堂，煮上方便面分了吃。必定是一包康师傅红烧牛肉面和两包华丰方便面。华丰方便面没有油包，比康师傅的便宜好多。水开了三包面放进去，放上调味料，要加入一大勺辣椒油，出锅的时候必是撒上一把葱花。天天吃一样的东西难免会腻，而且会很腻，何况还是方便面。要不是那厚重的辣味，让你辣得每每浑身血脉偾张，那是万万坚持不下去的。

由此，我养成了两个饮食习惯，一是无辣不下饭；二是方便面必定要自己煮。为什么自己煮？因为经过日复一日的演练，我可以精确掌握汤的多寡、面的软硬、火的大小，让方便面达到其极致味道。世上鲜有人有空对对方便面研究那么透，不像我这样是被逼出来。

有一次，一位女生神秘兮兮地悄悄对我说：“方便面对身体不好！听说有人吃多了，得病死了。你还是不要天天吃它吧。”

我不知道她是不是暗自喜欢我，但至少她不希望我死，是个好同志。

方便面被妖魔化的时间实在是太久了。它被归为垃圾食品，让很多人谈虎色变，似乎吃多了有猝死的危险。还有些人，对于吃方便面的人投以怜悯的目光，似乎你是生活不太能自理的单身汉，生活凄凉。每每拎着一大包方便面回家的时候，我都觉得对不起老婆，让她蒙上了污名。一个面饼而已，你要吃得有营养，往里加大虾鲍鱼就是了，何必把所有的脏水泼到它身上呢。你看，加了诸多食材的部队火锅还是相当不错滴，又有营养又好吃，怪不得在韩国方便面是如此得泛滥。人家都不叫它“方便面”，要尊称为“拉面”。

根据世界方便面协会（WINA）公布的数据，2020年人均方便面消耗量最大的国家果不其然是韩国，人均79.7个，居第二位的竟是越南，人均72.2个。咱中国呢？总量排第一，463.5亿个，但人均下来不到33，韩国的二分之一不到。我国的外卖业如此方便，以至于在我国方便面已不再方便，想要赶上邻国恐怕是不可能了。也就像我这样怀旧的人，能多贡献点数值吧。

2020年世界方便面消费量排名