#开始记日记#646 比赛其实是比想法

一早就起来了，收拾好行李吃完早饭，泡了杯茶。茶香氤氲，人却有些恍惚。昨天发了新书，现场气氛很活跃，和朋友们聊的很嗨，梦遥的现场能力特棒，整个活动很是圆满。本想留大家吃个饭，无奈宽总为我设了庆贺宴，到了清欢又是一通欢乐。还好我忍住了没喝酒，出门没多远就遇到查酒驾的。这是我开车以来第一次遇到，吹了口气，交警不耐烦的挥手让我走了，显然我不是他的目标人物。

遥遥采访人民的侯老师，侯老师又把我夸成了大牡丹。

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分享会前抓紧时间签几本

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接客也要签几本

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十点钟出门去机场，下午要赶到香港，做HYATT集团亚太区厨师比赛的评委。去年有幸获邀参与了这一盛事，今年继续参加。过安检时发现忘记带香水了，在机场买了一瓶。香港天气热，明天又是厨艺比赛，还是保持清爽好一些。国泰贵宾室的吃食很简单，勉强吃了一口。

飞机晚点了，担心赶不上晚上在君悦酒店的黑匣子开箱仪式，下了飞机没去酒店就去了现场。要说我也是够拼了。9日下午从杭州回北京，当天晚上参加了小米的一个直播，10日一早就去了分享会现场，夜里才回到家里，今天十点钟出门，赶到君悦酒店已经是七点多了。站在酒店外面的花园里抽了一支烟，香港的夜晚都有些恍惚了。

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坐下喝水，该来的人陆续来了。一起在游泳池畔吃烧烤自助餐，牛排很好吃，吃了两块；有一个加了橄榄的拌菜我也喜欢，吃了满满一盘子。海鲜没碰，甜食也没碰，吃点碳水吃点肉，保证晚上肚子不饿就好了。这一天都在赶路，实在没有什么胃口。

要打开黑匣子了

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八点半的时候，六位参加比赛的厨师站在黑匣子前面，裁判揭开盖子，里面有小鹿里脊、鳌虾、蘑菇、苤蓝等，这些就是明天比赛的食材了。看到这些材料，我和Peter觉得如果是中餐厨师参与比赛，估计很难取得好成绩。这些都是西餐最常见最常用的东西，尤其是澳大利亚那边的厨师，对这些食材不要太熟悉，相对于中国大陆选手来说，熟悉度上要比那些外国选手差一些。不过这样的比赛，在基本功扎实正确发挥的情况下，更多是要看厨师的想法，也就是创意了。有想法会讲故事，就容易得到评委的认可。如果是中规中矩做西餐常见的菜式，估计是一点希望也没有。做评委熟悉的东西，他会挑出太多的毛病。参赛的选手都比较年轻，经验和见识上肯定比不上评委，做些有想法让评委也搞不太懂的菜式，也许可以以奇取胜。去年比赛的前两名一个是日本的，一个是北京的，一个是和风料理特色，一个做的是川菜口味，评委们认为这样的东西有亚太区特色，法餐或是意餐风格，走出亚太到全球范围比赛中，也难以被评委认可。倒不如选出有区域特色菜式，或许可以搏一下。当然，这一切都要在有想法的正常发挥下才有可能。

回到酒店登记入住后已经是十点半了，这一天真是累了。回到房间看着组委会给的资料，想起一年前也是这个比赛，我和当时北京柏悦酒店的行政总厨欧阳庆龙先生讨论食材、菜品，一年后我来了，欧阳庆龙先生已经离开HYATT集团了。场景依旧，故人不再，光阴也就是这样流逝了。