你的身体是如何知道你已经吃饱了的?

下班回家路上,你肚子饿得咕咕叫,肠胃开始翻腾,吵着要被“喂食”。到家一阵风卷残云后发现:诶?一不小心又吃撑了…

那么,身体到底是如何知道自己已经吃饱了?

当嘴里的食物进入食道时,身体会产生饱足感。食物到达胃后,胃里的空间逐渐被填满,导致周围的肌肉壁伸展,像气球一样缓慢扩张。

胃壁包裹着许多错综复杂的神经让你感受到这种“扩张”,由迷走神经(Vagus Nerve)传递讯息,直至脑干和下丘脑(Hypothalamus),那是大脑控制食物摄入的主要区域。

但这只是大脑感到饱了的途径之一。毕竟如果用水填满胃,这种饱足感可撑不了多久。

大脑还要考虑其他的化学信息,它们以荷尔蒙的形式呈现,由整个消化系统的内分泌细胞所产生。

这些荷尔蒙会对肠道和血液中的特定营养素反应,特定营养素会随着食物逐渐被消化而增加。渗出的荷尔蒙被血液带走,最终到达大脑的下丘脑。

人体总共有超过20种胃肠荷尔蒙参与这一过程。比如“胆囊收缩素”(Chokcystokinin),进食后小肠上侧的细胞在接触到食物后会分泌这种荷尔蒙。当它到达下丘脑时,会导致吃东西时得到的满足感减少,从而呈现饱足感,让你停止进食。

“胆囊收缩素”也能减缓食物从胃进入肠道的速度,让胃的伸展期持续久一点,从而让身体告诉自己:我快要吃饱了。这也就是为什么细嚼慢咽会比狼吞虎咽更容易觉得饱的原因,毕竟在你吭哧吭哧猛吃的时候,身体来不及告诉大脑你已经吃饱了。

一旦血液中有了营养和肠胃荷尔蒙,就会触发胰腺释放胰岛素。胰岛素刺激人体的脂肪细胞,制造另一种被称为“瘦素”的荷尔蒙,而“瘦素”会和下丘脑中的神经元群受体发生反应。

在下丘脑中,有两组神经元对饥饿感很重要:一组通过制作和释放某些蛋白质来产生饥饿的感觉,从而让人产生食欲;另一组通过自己的化合物来制止饥饿,抑制食欲。

瘦素抑制下丘脑刺激食欲的神经元,并活化抑制食欲的神经元。

当你的身体已经达到饱胀的高峰, 不断的讯息交流发生于荷尔蒙、迷走神经、脑干和不同的下丘脑区域之间,大脑得到已经吃够了的讯号。

研究人员发现,有些食物产生的饱腹感相对更持久,比如红薯的饱腹感就名列前茅,而羊角面包特别不抗饿。一般来说,高蛋白质、高纤维和含水丰量的食物往往饱腹感更强。

但这种饱腹感持久不了多久。几个小时后,肠道和大脑又开始“对话”,空荡荡的肠胃会产生其他的荷尔蒙(例如“饥饿肽”),使得下丘脑引起饥饿感的神经细胞活跃起来,于是,饥饿的野兽被再次唤醒。

文章授权转载自【CrossFitBodyInMotion】

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文章整理自:TED-Ed

作者:Hilary Coller

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