2020年，我在百家号里的美食碎碎念之一百六十六

早晨起来去了菜市场，因为天也不下雨了，所以市场人还比较多，早餐街人满满的，每一家都几乎没有空的位置。

果然，菜市场是让人心情舒畅的地方，买了西红柿、黄瓜、莴笋、西葫芦、包菜、豆角等等，回家做饭，回家吃饭——

简单中的美好和温暖。

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天天碎碎念——第166天

在陕西当地，很多人一天不吃面食的话，可能就会感觉生活缺少了很大的乐趣。

所以当地人把面食做成了各种各样的美味，其中油泼宽扯就是其中之一。

要做好一碗扯面，面粉的选择也很重要，中筋或者高筋的面粉，用淡盐水和面，水要一点点加入，最后揉成面团，用保鲜膜包裹起来，静置备用。

在醒面团的时候，可以准备一些配菜，比如小青菜、黄豆芽、莲花白、芹菜啥的都可以，基本上可以根据自己口味选择。

想要口味更好吃一些，可以用西红柿炒鸡蛋或者肉臊子再拌一下，味道会更好。

等到面团醒好的时候，起锅烧水，并将面团擀成圆形，再切成宽一些的形状，水开后，用手捏住宽面的两端，轻轻拉扯，厚度适中后下入开水锅内，以此类推，等扯面快煮熟时，放入自己喜欢吃的菜。

给碗底放入适量的生抽、老抽和肉臊子，把面捞出来后，给扯面上放入辣椒面、五香粉，滴一点醋，然后用热油再泼一下，搅拌均匀后就可以吃了。

喜欢吃蒜和葱的朋友可以把蒜末和葱花放在辣椒面上一起用热油泼一下，我是不吃那些，所以没放。

一碗香味十足的油泼宽扯就可以好好享用了。

（以上美食碎碎念记录于2020年10月）