《食物中的营养》教学设计及反思

一.学情分析：

学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。

二.教学目标：

1、通过预习了解人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、在教师的引导下丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识

3、在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。

4、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。

三.教学设计

（一）.情景引入：揭示课题

教师通过哪吒的问题“营养到底是什么啊？他们都在哪里”引入本节课的课题——食物中的营养。

（二）.初探：认识食物中的营养

1、学生通过课前预习了解食物中的营养有哪些并分享（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水）

2、教师的引导下了解每种营养有不同的作用（蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70％左右。）

3、了解六大营养物质主要存在于哪些食物当中。

（三）.探索：检验食物中的营养

1、哪吒提问“薯条中含有哪些营养物质”，学生进行猜想（预设：脂肪（油炸）、糖类（含有淀粉））

2、哪吒提问“这些都是假设，口说无凭，要拿出证据”引出做实验来探究。

3、学生讨论如何鉴定脂肪和淀粉的方法。

4、教师通过学生回答，引导出实验方法：

（1）、将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪）

（2）、用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。

5、学生分组实验并完成实验记录单

6、学生交流反馈：

（1）哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？

（2）、哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？

（四）.研讨

1、哪吒知道了薯条里面含有脂肪和糖类这两种营养物质，觉得有营养就可以吃很多，那为什么大人们还说薯条是垃圾食品，不让多吃呢？

2、学生分享看法，教师不做解释，为下节课做铺垫。

（五）.拓展

微课展示蛋白质的检测方法。（用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质）

这节课知识点较多，关于营养物质的知识较为浅，但是逐个讲解依旧会耗费大量的时间，所以时间的掌控比较困难。