【心存道、践前行】重拾餐饮食材的3·15准则

在工业化生产如此发达的今天，

对于食材，我坚持不去做破坏式的颠覆；

因为老祖宗几千年的沉淀，

留给我们太多宝贵的美食传统及工艺；

或许那些不能把利益最大化；

但是，我更愿意怀着一颗匠心，

倔强的前行。

-----重拾餐饮联合创始人王健

羊肉 lamb

很早以前

我去内蒙古草原去收羊肉的时候了解了一个行规

他问我“你想要多少钱的羊肉，在羊肉里加多少水?"

我很诧异的回答他“我不需要”

他说“那样价格要高一些”

我说“我每斤再给你加一块钱，你要保证给我的羊肉里面不加水。”

于是，重拾的羊肉就有了自己的“行规”。

方竹笋bamboo shoot(s)

这些笋都是高原上希望小学里孩子们的假期里勤工俭学的成果，剥一斤笋5分钱，9岁的娜小妹幸福的告诉我说，一个假期剥笋赚来的钱够她和弟弟下半学期买铅笔了，我想把我本不够多的路费给她500元，但是她执意不要，她只是胆怯的问我，我的墨镜多少钱，她想给爸爸买一个做礼物，她说爸爸很辛苦，爸爸戴起来会很酷。于是我。。。

鲜鸭血 duck blood

近百次的反复尝试，只为用盐水去制作鸭血，好多人都笑我傻，世面上有那么多凝固剂可以很简单的达到想要的效果。其实我不是不会，只是心里有道坎我过不去，虽然这样做利润很小，但心舒服了就很值。

豆腐 tofu

豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，但是到了今天想吃到传统正宗的豆腐却成了一件奢侈的事情。传统、虽简单，坚持、却不易！不忘初心，我坚持使用非转基因大豆，秉承卤水点制古法工艺，杜绝使用石膏增白剂等添加剂，一味淳朴，自然清白！

尊重食材

不做破坏式的颠覆

一直坚信

自然与传统

是制作美食的不二法门

精益求精

既是一种追求

也是一种责任

重拾餐饮为了能给广大消费者带来超高性价比的就餐体验，在食材的选择上严把质量关。一直坚持使用各种原产地的高品质食材。重拾餐饮所使用的特色食材均为全国各省市空运到店，保证食材的新鲜与口味的正宗。

免费饮品；

免费自磨豆浆；

免费冰淇淋；

免费小吃；

无限量享用！

爱，只与最爱的人分享……