关于红葡萄酒的有趣事实

这里有11个事实将彻底改变你对红葡萄酒的看法。

<1> 少量喝红酒对你来说比不喝酒更好！
       这可能会让人感到意外，但是一些人体试验表明，饮用适量的红葡萄酒对你来说比不饮用更好。为什么？红葡萄酒中的抗氧化剂可降低心血管疾病，死亡率和2型糖尿病的发病率。当然~如果你喝的量太超过，那么~ 健康的风险自然就会增加。所以~ 帮自己一个忙，请适量喝酒！
<2> 红葡萄酒的健康益处来自单宁。
      葡萄酒中的所有东西不全是酒精或水，而是一种多酚。多酚包括单宁，天然的食用色素，葡萄酒香气，白藜芦醇和约5,000种其他植物化合物。在这些多酚中，出于健康原因，葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一种浓缩单宁，也可以在绿茶和黑巧克力中找到。该化合物特别与抑制血管中的胆固醇斑块有关，这对心脏健康和长寿非常有益。

<3> 有些红葡萄酒比其他红葡萄酒更适合你。
      并非所有的红葡萄酒都是一样的。有些葡萄酒“对你有益”的水平明显高于其他葡萄酒（浓缩单宁-见上文）。例如，Cabernet Sauvignon的单宁含量比Pinot Noir更浓，但两种葡萄酒的含量远低于Tannat，Petite Sirah或Sagrantino。虽然要明确哪种葡萄酒对你最好（确切地说）是相当困难的，但这里有一些线索：
  a.干红葡萄酒比甜葡萄酒更好。
  b.低酒精（<13%）的红葡萄酒优于高酒精葡萄酒
  c.单宁含量较高的红葡萄酒（含涩度较高的葡萄酒）优于低单宁葡萄酒
<4> 年份低的红葡萄酒比年份高的红葡萄酒更适合你。
      多年来我们一直被告知，高年份葡萄酒是最好的葡萄酒。确实~ 有些葡萄酒在年份较老时味道更好，但是当涉及到葡萄酒的健康方面时，老葡萄酒就不那么好了！年轻的红葡萄酒含有比任何其他类型的葡萄酒更高的单宁水平。
<5> 红葡萄酒的颜色来自葡萄皮。
      葡萄酒中的颜色来自一种叫做花青素的植物色素，这种色素存在于红葡萄皮中。
<6> 随着红葡萄酒的老化，酒的颜色会变浅。
       随着葡萄酒的老化，颜色变得不那么强烈，比较古老的葡萄酒颜色较淡且呈现半透明。

<7> 几乎所有的红葡萄酒都是用一种葡萄酿造的。
      所有最常见的红葡萄酒，包括Cabernet Sauvignon，Syrah，Merlot和Pinot Noir都只是一种酿酒葡萄（Vitis vinifera）。当然还有其他葡萄种用于葡萄酒（有65-70种葡萄品种），但它们所占葡萄酒的比例是相当的少数。Vitis vinifera常被认为是酿酒葡萄品种。而且~ Vitis vinifera起源于法国。但~ 事实上它来自东欧！

<8> 红葡萄比白葡萄葡萄更古老。
      生产白葡萄酒的黄色和绿色葡萄被认为最初来自红葡萄藤的DNA突变。这是一个非常有说服力的假设，因为Pinot Nero和Pinot Bianco拥有相同的DNA。
<9> 红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐。
      一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒。这是因为红葡萄酒往往比白葡萄酒更具化学稳定性，并且不会快速降解。

<10> 红葡萄酒可以制成白葡萄酒。
      因为颜色来自葡萄皮（而不是果汁），所以可以用红葡萄酿造白葡萄酒。这种情况比您想像的要多。例如：Blanc de Noirs香槟是一种白葡萄酒，由Pinot Noir和Pinot Meunier（红色）葡萄酿制而成。
<11> 数百种在红葡萄酒中发现的香味来自于葡萄本身。
      在一杯红葡萄酒中发现的所有樱桃，浆果，果酱和草药的香气都来自于发酵葡萄和橡木桶中陈酿的葡萄酒。没有其他的香味添加剂。