2020年，我在百家号里的美食碎碎念之七十七

因为工作方面的事情心里有点不痛快，对方是一个素质比较低人品比较差还没有德行的人，但因为公事不得不面对，心里很不舒服……算了，就当什么事都没有发生过。

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天天碎碎念——第77天

中午下班时去了这家刚开业的面店，好像开业有一周多了，每次路过点里吃饭的人都特别多，今天我去的稍微早点，店里还有两张空桌子，在收银台点了一碗面，就坐在位置耐心等待。

大家可能都知道，在我们关中平原，自古盛产优质小麦，这也让老陕们对面食情有独钟，好多男同志几乎每天都得吃一碗面，不吃的话会感觉少了啥一样。

在我们陕西这边，关于面食的做法五花八门，数都数不清，可以说家家都有自己拿手的面食，比如手擀面、宽扯面、搓搓面、哨子面、酸汤面等等风味，在这众多的品种里还有一些地方农户家更喜欢吃的劙（li,二声）面，就是我今天吃的这种面。

据店里服务员介绍说劙面与传统面条做法的最大的区别是，是用擀杖顶着菜刀一刀一刀劙出来的。

他们还说劙面就是关中地区农家面，只不过现在年轻人都不愿意学这门手艺，也就他们这年纪的人掌握这门手艺，要想做出一碗口感爽滑、劲道的劙面，是非常不容易的。

总的程序大概是：和面，擀面、劙面。这些步骤主要讲究一个经验，面擀不到位，出不来劲道、爽滑的口感，面条劙不好，宽窄不一，口感和外形都会受到影响。

店里面的种类分白面和菠菜面，干拌面和汤面，我选了这款菠菜干拌的。里面有油泼辣椒、小青菜、肉臊子，吃的时候还可以加点香醋一起搅拌均匀，这样一碗很有特色的面食就可以吃了。

等我的面端上来后，我看店里已经没有空位了，先尝一口，感觉味道还可以，有点不足的地方就是辣椒不是很香、肉臊子炒得不太地道，对于刚开业的店，我希望能再完善一下，做饮食更需要用心，要对的起每一样食材。

因为，任何时候，用心，总是不错的选择。

（以上美食碎碎念记录于2020年7月）