挑选食材的4原则

我们从宏观角度了解到，需要调整好我们的饮食结构，但在细节上我们也需要多支持指导我们的饮食。

这篇文章从更细节的角度，帮助我们挑选每日的食品。

挑选食材需要把握以下4个原则。

一、食材加工越少越好

凉拌、蒸、煮，是我们首选的烹饪方式。

烹饪方式，要尽可能保持食品原有的味道。

过于复杂的烹饪方式会增加食品所含热量，不利于体重的控制。

而且重口味的食品会增加我们的胃口，导致过多的能量摄入。

二、食物越完整越好

食物能不削皮就不削皮，能不榨汁就不榨汁。谷物能粗就别精细。

完整的食物里含有丰富的纤维素，纤维素能增加我们的饱腹感，防止过多的食物摄入，还能增大粪便体积，有助于肠道通畅。

三、脂肪选择天然不饱和的

脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪，消耗不掉的部分基本会在体内储存下来，而不饱和脂肪就不会。

不饱和脂肪常见于，植物和海洋动物。除去棕榈油、椰子油外的植物油，都可作为不饱和脂肪酸的来源。坚果也是不饱和脂肪酸的优质来源。鱼类首选深海鱼，当然淡水鱼也行，建议每星期至少吃两次。

油温不要太高，否则会破坏不饱和脂肪，还可能产生致癌物质。

坚决不吃反式脂肪酸，食品外包装上含有反式脂肪就不要选择。

四、蛋白质越纯越好

蛋白质很抗饿，建议在减肥的时候要多补充。每公斤至少补充1g蛋白质，最好是1.5g。

有蛋白质的食物，脂肪也少不了，根据以下的口诀来挑选蛋白质的来源。

能选水里游的就不选天上飞的，能选天上飞的就不选地上跑的，能选地上跑的就不选跑也跑不动的。

例：

鱼肉、虾肉>鸽子肉、兔肉、鸡胸肉、鸭胸肉>驴肉、牛瘦肉、羊瘦肉>猪后腿肉和大排肉