盛夏的食光：菜无心也可活，空心的未必是佳肴

《封神榜》有这样一个场面：比干被挖心之后，拖着踉踉跄跄的躯体走出了皇宫，刚好遇见一个卖无心菜的妇人，便问：“菜无心可活，那人无心会如何？”妇人答曰：“呵呵呵，人无心当然会死咯。”说完，比干便倒地而亡。当年年幼，我一边吃的藤藤菜，一边看着《封神榜》，并不知道嘴里嚼的藤藤菜还有一个名字叫空心菜，就是那个没有心的主儿。

空心菜虽为一年生草本，但是可以吃的时间横跨了大半年。从红五月插秧开始种，一直吃到霜冻时节。空心菜植株喜水，所以可以直接在秧田里面留一小块地来种植，亦可以种在菜园子里面。

青城山的夏季多雨，田地容易积水，茄子辣椒每年被水淹死的不在少数，南瓜冬瓜烂在地里也是司空见惯，唯独空心菜无论旱涝，依旧郁郁青青。空心菜通常是无性插苗种植，待成活后施第一肥，然后根据植株的涨势而追肥。因为空心菜通常涨势良好，所以施肥的频率也不少，但切忌不可施肥过多，否则容易烧苗。

空心菜作为餐桌上比较受欢迎的食物，常见的烹饪方法是掐成小段用干辣椒与花椒、大蒜炝炒，当然也可以直接洗干净了下火锅。因为空心菜是新鲜蔬菜，加上中空，所以往往下锅的时候都快满出锅了，但是出锅的时候往往只有一小盘。所以，摘菜的千万不用客气哦，要不然还没有过够嘴瘾菜就没了。

空心菜的生命力顽强，像韭菜一下割了再割，什么时候见到它都是长势喜人。只要肥料到位，生命力顽强的空心菜可以从夏季吃到初冬，直到第一批寒霜降下，不耐寒冷的空心菜终于走向了人生的终点。

节节菜跟空心菜类似，都是没有心的草本，且节节菜的生命力较之空心菜更为顽强，只要有断节留在土里，来年就能生根发芽。但类似的外表却有着截然不同的命运，节节菜在老家俗称火筒草，几乎没有人食用，属于杂草序列。就算割回家喂给小猪猪，节节菜的味道也会被嫌弃。特别是它呈节状，在拔出的时候极其容易断掉，留在土里的就算是一小截也会重新生根发芽，加上节节菜繁殖力能较强，又是水生植物，在田里、水里都能活，是农民的心腹大患之一。

所以，菜无心可以活，还能长的很好，但是是否都好吃就另当别论了。

【33老师小课堂】

1、不用用化肥施肥，否则会烧苗；

2、空心菜的施肥单次不宜过多，但是施肥次数可以根据植株的长势灵活控制，当时叶子泛黄时可以适当追肥；

3、炒空心菜的时候可以让菜熟透点，这样更入味，但要把握分寸。

​点击关注，解锁绿色生态生活，了解更多盛夏食光！