“苦瓜炒蛋”焯水还是不用焯水?很多人做错,难怪苦瓜不爽脆

苦瓜炒蛋是我们生活中经常会吃到家常菜,苦瓜性味苦涩,但是它的营养很丰富,清脆爽口,是其它蔬菜无法比美的,苦瓜具有清热解毒、去除烦热帮助排除体内毒素的功效,还含有丰富的维生素,常吃苦瓜还有美颜嫩肤、降血糖、养血护肝的作用。爱美漂亮的女生平时可以多吃点苦瓜,例如今天给大家分享这道苦瓜炒蛋,是一道非常不错的健康菜谱,苦瓜炒蛋虽然做法简单,但是很多人做错这步,苦瓜要焯水还是不用焯水呢?难怪苦瓜炒出软绵绵不爽脆,原来是有小窍门的。

苦瓜炒蛋,要焯水还是不用焯水,很多人做错,难怪苦瓜不爽脆

为什么大家平时吃到的“苦瓜炒蛋”苦瓜软烂全没有口感,不爽脆,相信很多朋友都会遇到过这样情况,那究竟苦瓜炒蛋,苦瓜要焯水还是不用焯水呢?这一步很关键,往往简单的事情却很多人忽略了,难怪苦瓜炒出不爽脆,软绵绵,苦瓜焯过水不但口感软绵绵不好吃,而且营养成分还会流失,很多人都做错这一步。

苦瓜炒蛋要炒出爽脆可口,记得要这样处理苦瓜,苦瓜本身苦涩味很重,先将苦瓜切成薄片放入2勺盐腌制15分钟,这样做为了将苦瓜的苦涩味去掉大部分,而且这样做让苦瓜吃起来保持爽脆的口感,苦瓜经过盐的腌制过后,再倒入清水冲洗一次,然后用手将苦瓜揸光水分,这样有效去除苦涩味道,苦瓜保持口感爽脆。

苦瓜炒蛋,鸡蛋打散后记得放入少许盐和几点油一起搅拌,这样鸡蛋不用放酱油调味了可以保持鸡蛋色泽和去掉鸡蛋的腥味。

鸡蛋一定要打得均匀,直至打发蛋液起泡,这样炒出来的鸡蛋色泽才均匀。

锅烧热倒入少许的油,倒入少许蒜末炒香再倒入处理好的苦瓜一起翻炒至苦瓜变色,用锅铲将苦瓜推一边,锅中间剩下空位置,倒入少许的油,把搅拌好的蛋液倒入锅中间,苦瓜和蛋液轻轻地翻炒一起。

蛋液和苦瓜一起翻炒时,转中小火慢炒,这样做鸡蛋不容易焦,鸡蛋吃起来特别嫩滑,直至鸡蛋定型了,再撒上少许的鸡精粉调味即可,不需要再添加任何调味料,因为苦瓜之前用盐腌制过,蛋液也加了少许盐,所以再翻炒几下就可出锅装盘了,一道营养丰富的苦瓜炒蛋就做好了,苦瓜吃起来口感爽脆不苦涩,鸡蛋鲜嫩美味,健康又营养,今天给大家分享了苦瓜炒蛋,记住苦瓜不用焯水,这样做苦瓜爽脆可口,营养价值高。

大家看完之后,知道苦瓜炒蛋不用焯水了吧,还学会怎样去掉苦瓜的苦涩味道的小窍门,吃起来口感爽脆。你们平时炒苦瓜是焯水炒还是不焯水炒呢?欢迎大家留言吐槽。

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