夏日始，夏日食

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写在前面

   学校的天气真的是反复无常，前几天疯狂吐槽的夏天过得像是冬天，冷得过分，还需要盖棉被。而如今我感觉我热得像是在油锅上油煎的咸鱼（因为我就是个咸鱼）。一到夏天啊，基本上就食欲不振。特别是看着食堂三年都没有变过的饭菜，和一下课超级多的人，整个食堂空间中冒着肉眼可见的热气。说实话就不怎么想要吃东西，关于为什么不想吃饭呢？有一个科学的解释就是，夏天温度高，人体体内的酶的活性会降低（蹭一波高考的热度，高中生物。高考考生加油啊），这可能是伪科学，也许有点道理，谁知道呢？每天食欲不高，就开始有点想念家里的食物，所以写这个文章怀念一下。

先说说主食

  夏天食物的主题应该是“凉”。从主食到菜，都是凉的。夏天最常见的主食应该就是稀饭了，稀饭和粥可是不一样的，稀饭相对来说制作要简单很多。农村的稀饭制作很简单，但是一般来说不是全是米，一般会加入绿豆叫做绿豆稀饭、加入花生米就是花生稀饭、加入豇豆就是豇豆稀饭、加入各种菜就是简单的菜稀饭。一般来说，在中午吃饭吃饭之前会提前煮好稀饭，然后放在凉水里凉着，一般来说都会提前做好两顿的，晚上吃点冷稀饭很舒服，连带着都多吃两碗。想一下三伏天晌午正吃饭的时候如果是热气腾腾的稀饭我想那可能都不怎想吃。
  夏天的另一个主食就是凉面，凉面做起来也不复杂，煮好面条捞起来给面条快速降温，然后再拌上佐料就可以吃了。一般来说农村的凉面的材料不是现在常见的碱面而是挂面，关于挂面就再起一篇，这里不详细说。跟稀饭不一样，做凉面的时候要根据家里人吃的分量，因为做多了面条会坨掉的。

再说说菜

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  夏天的菜也是凉菜居多，凉菜有荤有素，这里先说一下素菜。因为素菜更常见，很多菜做起来也简单。夏天最有名的一道凉菜应该就是“拍黄瓜”了，拍黄瓜的做法很简单，自己家菜园里摘点新鲜的黄瓜，用刀面大力拍碎，拍黄瓜的拍字也就是这道菜的灵魂，用刀拍的比用刀切的好吃。将拍好的黄瓜加上佐料搅拌均匀就好了，和着稀饭就是一顿好饭。
  简单的素菜还有泡菜。说起泡菜，那可是四川人家里面的必备之物，家家户户都或多或少有几个泡菜缸。夏天正是豇豆出来的季节，选出最新鲜、最嫩的豇豆泡到缸里然后天气炎热，不到几天就又是一盘好菜。捞出泡豇豆和其他的，切一切拌上红油就可以下饭了，无论是下稀饭还是就着凉面都美味。而且泡菜是酸的，开胃啊。
  在说一个很有四川特色的凉菜：拌择耳根（我们家乡的读音），说起择耳根，学名叫做鱼腥草。关于鱼腥草，和香菜一样也有常见的两个帮派，喜欢的人都爱得不行了，像我这样的，凉拌可以吃、煮火锅也吃、甚至在调火锅和串串的油碟都会放。对于不喜欢的人来说光是闻着味道就会敬而远之，我有一个北方朋友说那玩意儿（都不愿意叫名字）有着极其浓厚的鱼腥味，简直是不能再恶心了。对于能够欣赏泽耳根的人来说，泽耳根口感爽脆，在口中与牙齿碰撞的时候是一种享受。同时，小时候吃的泽耳根都是自己去坡上挖的，都是野生的，吃起来又有口感然后又香，一点都不像是现在的拿沙子堆的，看起来白白嫩嫩的，一点都没有味道。泽耳根直接用红油拌就很好吃，然后还可以合着香菜一起拌，我有一个朋友说，这简直是对他的折磨，因为这个菜将他最不喜欢的吃的两个菜合在一起了。拌泽耳根简单的就直接拌，稍微复杂点的就加上香菜、再复杂就可以拌上酸萝卜丝、再讲究的就是买来五香豆腐干切丝然后一起凉拌。
  说了简单的素菜那么就有稍显复杂的菜，说两个在我记忆中印象深刻的菜：洋芋馍馍和炸酥肉。洋芋就是土豆，将土豆切成丝，然后裹上鸡蛋面粉糊下油锅炸，炸到两面金黄，隔壁小孩都得馋哭了（真的有隔壁小孩，然后会经常来我家蹭饭），我也会被馋哭，经常不到吃饭的时候就会拿着炸出来的馍馍开始吃。炸酥肉就要显得复杂一些，一般来说炸酥肉的肉哟是要八分瘦两分肥，这样炸出来的酥肉最好吃，但是由于以前我挑食，有一点的肥肉都不吃，父母也是真的将就（宠）我，都选全廋肉。肉要提前腌制，怎么腌制没学，等我什么时候请教了我妈妈再说吧。然后也是要裹上鸡蛋面粉糊炸，直到炸熟。炸酥肉吃起来是真的香，可以直接吃也可以拿来做汤，酥肉汤就是。但是夏天天太热了，一般都不做都是直接吃。我妈妈做的酥肉是真的香，白口（参考汪曾祺的《端午的咸鸭蛋》中的说法，就是直接吃）都可以吃一大盘。现在炸酥肉倒是到处都有，但是味道都一般，上一次在春熙路买了一份，那味道真的是寡淡和索然无味。
  夏天的素菜还有很多，然后还有很多很多，像是凉粉、拌番茄、凉拌茄子等等就不一一说了，说完了素菜我来说说荤菜。农村的最常见的就是腊肉和香肠，去年的年猪做的，各家的味道都不一样，吃起来也方便只需要煮好了放凉切片就好。夏天实在是太热，炒菜基本上都不怎么做，要是说起其他季节的荤菜那真的说不完，夏天就到这里吧。

夏天的水果

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  夏天不想吃饭，那么吃点其他的东西来填饱肚子。你觉得什么水果最能够代表夏天呢？在我看来就是西瓜了，无论一天的什么时候吃一块冰西瓜都会感觉到开心。我倒是没经历过用井水冰西瓜，主要是我家井离我家有点远，但是听说很不错，有机会想要尝试一下。 西瓜是夏天的酷暑给忍受炎热的人们的补助，最甜、最好吃的习惯都是在夏日三伏。
  小时候每年夏天都会有很多西瓜吃，因为家门口马路对面就有一块西瓜田，没干过偷西瓜的事情，因为近好买。然后呢，还有一个亲戚在种西瓜，还是沙地西瓜，又甜又沙，每年西瓜成熟的时候都会叫我去免费背西瓜，背满满的一背篼，我真的从小就是吃货，背着都不嫌重。其实不只是小时候，现在都还是喜欢吃西瓜。虽然现在的大棚技术很发达，但是最好吃的西瓜还是在夏天。一个西瓜对半切开然后用勺子挖着吃再听着相声真的是一种享受。

夏天的饮料

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  夏天是出汗的季节，所以为了补水需要一直喝水。对于小孩子来说，喜欢喝各种的饮料特别是汽水，但是家长一般都不让。这里就不说冷饮的事情了，说一说自己在家做的。绿豆沙这应该是很多人家里会做的，绿豆洗干净放很多水一直熬，熬到绿豆变成沙状放进冰箱里凉着，热的时候喝着真的是解暑。
  绿豆沙很多地方会有，下面说一个可能是我们当地的特色了，反正自从在外面读书以来就没在其他的地方看到过，其实离了我们乡都没有见过。这种特少见的饮料就是：“糊米茶”，应该是这三个字吧，都是听大人说也没见过字。这种特殊的饮料就是将大米用慢火炒，一点一点的将稻米炒得发糊，然后加大量的水煮，一直煮到开。说起来这种茶没有什么特殊的味道，有一股淡淡的糊味，不知道你们吃没吃过带点糊的锅巴，就是那种锅巴泡水的味道，但是要淡一点。这种茶的喝起来很解渴，以前都是上坡做农活的时候会熬好然后用茶壶装好带到坡上，做农活渴的时候就去喝一碗，那种微苦和焦糊的感觉。我对这个饮料的印象很深刻，可能是每次喝到的时候都带着汗，所以在脑海中抹不掉。

结束语

  关于食物，有很多想要写的，但是呢文笔有限只能写一些自己熟悉的事情。想起来曾经吃的食物，现在在学校只能望梅止渴。